⍟ Uma das coisas mais úteis para se fazer quando estamos em casa é estudar para adquirir novos conhecimentos. Confira uma lista de conteúdos educacionais relevantes para atualizar-se
Quarentena não é férias. Você já deve ter lido essa frase em postagens na internet, né? Além de cuidar de si e de seus familiares, para evitar o contágio pelo coronavírus (COVID-19), estar longe do balcão deve ser uma oportunidade para relembrar aquilo que você já sabe e adquirir novos conhecimentos, a fim de aplicá-los tão logo retorne para trás do balcão.. Pensando nisso, o Clube do Barman preparou uma coletânea com algumas das mais importantes matérias educacionais do portal, para que você leia e releia, exercitando seus conhecimentos diariamente.
Elas podem oferecer novos insights sobre coquetelaria, ajudar você a repensar alguns processos internos de sua brigada de bar, reaproveitar ingredientes, diminuir o desperdício de insumos, ter melhor qualidade de vida e inovar no seu próximo cardápio, preparando você para voltar ao trabalho com tudo.
Confira abaixo nossa lista de conteúdos educacionais essenciais para ler durante o isolamento:
1 – Produção de xaropes
Já pensou em inovar no seu próximo cardápio utilizando xaropes artesanais? Nesta matéria, você vai encontrar tudo o que precisa para saber o conceito de um xarope, seu método de preparo básico e como utilizá-los no bar. Para completar, compartilhamos nossa seção de receitas de xaropes usando frutas e especiarias diversas. Neste período de isolamento, você pode testar novas combinações e criar xaropes autorais para seus cocktails.
2 – Como armazenar bebidas corretamente no bar
Você lembra como deixou armazenadas as garrafas do seu bar? O conteúdo abaixo traz dicas valiosas sobre as melhores formas de armazenar as bebidas para que não estraguem nem seja afetadas por fatores como luz, umidade, temperatura e odores.
3 – Como calcular a graduação alcoólica dos drinks
Em tempos que os cocktails pouco alcoólicos estão ganhando a atenção do público mundo afora, saber calcular e informar os clientes sobre a graduação alcoólica dos drinks do seu cardápio é importante. Neste texto, ensinamos o passo a passo do cálculo.
4 – Mise en place perfeito em 20 passos
Imagine voltar à rotina do bar após algumas semanas fora. Haverá inventário para atualizar, produtos para comprar, insumos artesanais para produzir, materiais para limpar. Esta lista de 20 passos essenciais para um bom mise en place pode ajudar você a otimizar esse processo e adquirir novas práticas para ajudar na organização da equipe do seu bar.
5 – Dicas de economia e sustentabilidade no bar
Sustentabilidade já não é uma questão de opção, mas de necessidade do mercado de bares e restaurantes. Na lista abaixo, o Clube do Barman dá algumas dicas simples para tornar os processos do seu bar mais econômicos e menos agressivos ao meio ambiente.
6 – Mini manual de barismo para bartenders
Os drinks com café vão muito além do clássico Irish Coffee ou do memorável Espresso Martini. Nesta matéria, dividida em duas partes, ensinamos conceitos básicos do preparo de cafés, tipos de grãos e extrações, além dos melhores cafés para o preparo de cocktails já conhecidos ou para suas criações autorais. Se você se animar, pode preparar em casa o Coffee Negroni (veja o vídeo aqui).
7 – Como criar espuma sem ovos para os cocktails
Seja por questões sanitárias ou preferências do público do bar, muitos bartenders optam por deixar de utilizar ovos em suas receitas. Neste conteúdo especial, também dividido em duas matérias, apresentamos opções de substituição do ovo por outros ingredientes que manterão espumas igualmente vistosas e deliciosas nos cocktails.
8 – Usando o shrub na coquetelaria
Utilizar o vinagre nos cocktails não é algo tão recente quanto parece. Após mais de um século e meio, os shrubs voltaram a conquistar espaço nos balcões e também na preferência dos clientes. Nesta matéria especial, saiba mais sobre a origem do insumo, suas aplicações e como prepará-lo.
9 – Como melhorar a ergonomia atrás do balcão
Noites mal dormidas, movimentos repetitivos, horas a fio em pé e levantamento de peso fazem parte da rotina de todo bartender. Para evitar que o trabalho leve ao desenvolvimento de dores e lesões a médio e longo prazo, o Clube do Barman conversou com profissionais da saúde e do bar para sugerir medidas que melhoram a ergonomia no dia a dia de trabalho.
10 – Minidicionário de coquetelaria
Entre todos os conteúdos educacionais, este talvez seja o mais importante. Muitos dos termos utilizados na coquetelaria são da língua inglesa e outros, mesmo em nossa língua materna, possuem significados que para muitos ainda podem ser desconhecidos. Neste minidicionário, fizemos um apanhado dos principais verbetes que você precisa saber para ler qualquer texto técnico sobre o mundo do bar e ficar por dentro do jargão usado atrás dos balcões.
