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50 drinks clássicos mais populares no mundo em 2018

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drink old fashioned

⍟ Divulgada todos os anos pela revista Drinks International, a movimentação da lista serve como ‘termômetro’ para os cardápios ao redor do mundo e guia identificação de tendências na coquetelaria global

Publicado em 24 de janeiro de 2019, às 12h.

Revista de relevância internacional para bartenders e indústrias de bebidas ao redor do mundo, a Drinks International publica todo mês de janeiro seu anuário oficial. Entre informações de mercado, entrevistas e análises com especialistas, uma das seções mais aguardadas é a lista do 50 cocktails clássicos mais vendidos no ano anterior. Para muitos, ela serve de termômetro para as tendências do ano na coquetelaria.

Para a edição deste ano, a revista pediu que 127 bares do mundo todo listassem seus dez clássicos mais vendidos. Com os dados em mãos, foi traçado o ranking das bebidas mais populares. A lista levanta um questionamento: o que é, de fato, um drink clássico? O rótulo vale apenas para aqueles mais antigos ou também para os mais jovens, consagrados pela popularidade?

A lista completa prova que algumas receitas não perdem sua popularidade ao longo do tempo. Cocktails como Dry Martini, Manhattan e Old Fashioned nunca perdem sua majestade – este último, inclusive, ocupa o topo da lista há cinco anos. Contudo, ela também mostra mudanças quanto a novas preferências por outras receitas. Prova disso é a ausência de clássicos como Mint Julep, Cuba Libre e Rob Roy e o ressurgimento de outros como Irish Coffee, Painkiller e Long Island Iced Tea.

A lista pode não refletir os gosto do público brasileiro, mas com certeza é um retrato da coquetelaria mundial.

Abaixo, veja a lista completa dos 50 drinks clássicos mais vendidos no mundo em 2018. Clique sobre os nomes para ver mais detalhes:

1. Old Fashioned

No topo da lista há alguns anos, o tradicional cocktail americano não dá sinais de que pretende sair do primeiro lugar tão cedo. Segundo a pesquisa, 30% dos bares afirmam que este é o seu clássico mais vendido – seja ele feito com bourbon ou rye whiskey. Confira a receita clicando aqui.

2. Negroni

O segundo lugar vai para a mistura equilibrada entre gin, vermute e aperitivo italiano. Não só no exterior, mas também no Brasil, o drink tem se consagrado como uma boa pedida entre os consumidores, apesar de seu sabor amargo. Ele estava entre os mais vendidos para 45% dos bares pesquisados. Confira a receita clicando aqui.

3. Whiskey Sour

Do quinto para o terceiro lugar, o Whiskey Sour pode não ser o favorito entre os bares pesquisados ao redor do mundo – mas com certeza tem um lugar especial no cardápio de cada um deles. Segundo a pesquisa, a mistura de bourbon, suco de limão, açúcar e clara de ovo está no top dez de 60% dos melhores bares do mundo. Saiba mais sobre a história deste drink clicando aqui.

4. Daiquiri

Em quase metade dos bares pesquisados pela Drinks International, o Daiquiri está entre os dez clássicos mais pedidos e é o cocktail à base de rum mais popular. Nascido no balcão do El Floridita, em Havana, foi o ponto de início para diversas versões consumidas até hoje.

5. Manhattan

Mais um clássico para o deleite dos apaixonados por bourbon. Segundo a pesquisa, o drink está entre os dez cocktails mais pedidos em 40% dos bares consultados. Cada um com um twist à sua maneira, mas ainda sim, um clássico. Aprenda a receita nesta matéria.

4. Dry Martini

Em relação à mesma pesquisa do ano passado, o Dry Martini perdeu duas posições. Em 35% dos bares pesquisados, o drink favorito de Ernest Hemingway está entre os dez mais pedidos. Confira a receita clicando aqui.

7. Espresso Martini

Este clássico contemporâneo, criado pelo bartender inglês Dick Bradsell, tem experimentado uma ascensão de sua popularidade. Digestivo, feito com vodka, café espresso e licor de café, a tendência é continuar encantando o público com sua textura e sabor inconfundíveis. O Espresso Martini ideal deve ser preparado com café espresso, conforme explicamos nesta matéria especial.

8. Margarita

Presente em 7% dos ranking dos três drinks clássicos mais pedidos nos bares mais conceituados mundo afora. Sua receita é simples e refrescante: tequila e suco de limão tahiti.

9. Aperol Spritz

Amargo, mas refrescante, o Aperol Spritz tem conquistado admiradores ao redor do mundo. No Brasil, não é diferente. Segundo a pesquisa feita pela Drinks International, o cocktail está em cerca de um terço da lista dos dez clássicos mais populares nos bares em 2018.

10. Moscow Mule

A receita é simples, mas tem se mostrado cada vez mais popular ao redor do mundo. No Brasil, por exemplo, essa tendência não passa despercebida nos bares. O drink está presente em 28% da lista dos dez cocktails clássicos mais vendidos no ano passado, segundo o ranking.

11. Sazerac

Com cognac ou bourbon, não importa. O Sazerac foi um dos dez drinks clássicos mais servidos entre 27% das casas pesquisadas ao redor do mundo.

12. Mojito

Direto de Cuba, o clássico feito com rum, água gaseificada e hortelã está consagrado entre os dez mais vendidos ao redor do mundo. Para fazer um bom Mojito, dê preferência a runs típicos da ilha, como o Havana Club 3 Años. Para saber como preparar o drink favorito do escritor Ernest Hemingway servido na Bodeguita Del Medio, clique aqui.

13. Bloody Mary

A mistura de vodka, suco de limão, suco de tomate, pimenta e molho inglês mantém sua evidência, subindo uma posição em relação à lista do ano passado. Entre os bares pesquisados, a Drinks International afirma que ele estava em um quinto das lista de cocktails mais populares. Confira a receita clicando aqui.

14. Penicillin

Provando que clássico não é sinônimo de antigo, a receita criada no bar Milk & Honey, em 2005, está entre as mais pedidas ao redor do mundo. Blended Scoth Whisky, Islay Scotch, suco de limão siciliano, xarope de mel e gengibre compõem esse drink que tem o potencial de se tornar atemporal.

15. Rum Old Fashioned

De volta à lista, a mistura de rum envelhecido, bitters e açúcar (ou xarope simples, como preferir), está na lista dos dez drinks mais populares em 15% dos bares consultados.

16. Corpse Reviver

Subindo 22 posições em relação ao ano anterior, o Corpse Reviver está ganhando destaque nas cartas de drinks. Ele é preparado com cognac, brandy de maçã e vermute doce.

17. Dark 'n' Stormy

Mais uma receita cujos créditos vão para os navegantes ingleses, o Dark ‘n’ Stormy leva rum envelhecido, ginger beer e uma fatia de limão siciliano.

18. Gin Fizz

O Gin Fizz perdeu duas posições no ranking em relação ao ano anterior. Feito com gin, suco de limão, xarope simples e soda. Acrescente um ovo a este highball e obtenha uma espuma consistente.

19. Clover Club

Este foi o drink com a ascensão mais notável no ranking: 23 posições em um ano. Será que chegou o momento de adicioná-lo à carta do seu bar? A receita leva gin, suco de framboesa, vermute seco, suco de limão siciliano e clara de ovo.

20. Boulevardier

Para preparar o ‘primo’ do Negroni basta trocar o gin por bourbon ou rye whiskey. Ele cai oito posições na lista em relação à lista do ano passado, mas isso não tira dele sua notoriedade nos bares ao redor do mundo.

21. Mai Tai

Um dos drinks mais tradicionais da coquetelaria Tiki, o Mai Tai está entre os dez mais vendidos em 13% dos bares. Tropical, com um toque amendoado, a receita deste cocktail adquiriu a fórmula original após pesquisas do jornalista e bartender Jeffrey Berry.

22. Gimlet

A mistura perfeita entre gin e Roses Lime Juice, o Gimlet esteve  entre os dez cocktails mais vendidos em 12% dos bares. Aprenda mais sobre ele assistindo a esta videoaula.

23. Americano

O terceiro parente do Negroni na lista não poderia ser outro além do refrescante Americano. Ele subiu 14 posições em relação ao ranking do ano passado. Para prepará-lo, basta trocar o gin por club soda.

24. Pisco Sour

Criado na década de 20 por um bartender americano que trabalhava no Peru, o Pisco Sour é feito com a aguardente de uvas (Pisco), suco de limão tahiti, simple syrup, clara de ovo e bitters.

25. Amaretto Sour

Após um avanço significativo na lista, o Amaretto Sour voltou a cair no ranking. Neste cocktail, o sabor adocicado do licor de amêndoas entra em contraste com o suco de limão siciliano. O toque especial é garantido pelo dash de bitters. A adição da clara de ovo à receita garante uma espuma consistente, assim como no Whiskey Sour. Saiba como substituir a clara de ovo de suas receitas clicando aqui.

26. Piña Colada

Em algum lugar entre o sofisticado e o banal vive a Piña Colada. A combinação entre rum, abacaxi e leite de coco é tropical e continua sendo um sucesso de vendas e ganhou cinco posições na lista.

27. Aviation

No ranking deste ano, o único cocktail a sustentar a mesma posição do ano anterior é o Aviation. Preparado com gin, suco de limão siciliano, marrasquino e um toque de crème de violette, nos contamos a história do drinks nesta matéria.

28. Vieux Carré

Criado pelo bartender Walter Bergeron, atual chef de bar do Monteleone Hotel em Nova Orleãs, o Vieux Carré foi nomeado em homenagem ao French Quarter da cidade americana. Sua receita é feita com bourbon, vermute doce, licor de ervas, brandy e bitters.

29. French 75

O único cocktail com champagne listado até então, as origens do French 75 remontam ao final da Primeira Guerra Mundial, mas ganhou destaque no período da Lei Seca. Para prepará-lo, você precisará de gin, suco de limão siciliano, simple syrup e champagne.

30. Sidecar

Brandy e cognac são spirits que podem não estar tão em evidência quanto o gin atualmente, mas nem por isso deixam de deixar sua marca em cocktails da lista. O Sidecar, que tem a mistura levemente adocicada e cítrica do brandy, triple sec e suco de limão siciliano não tem um criador confesso, mas continua encantando clientes nos bares ao redor do mundo. O cocktail perdeu seis posições em relação ao ano passado.

31. Cosmopolitan

Este cocktail tem suas raízes fincadas na década de 30, mas ganhou a atual roupagem nas mãos da bartender Cheryl Cook, 50 anos depois. A receita, seja com vodka e suco de limão ou com Absolut Citron, é famosa até hoje pela sua cor e toque adocicado. Confira sua receita e história completa neste link.

32. Paloma

De origem mexicana, ele é uma mistura de tequila, suco de grapefruit, suco de limão tahiti e refrigerante de grapefruit. O drink está listado entre os dez mais populares em 8% dos bares.

33. White Lady

Criado por Harry Craddock? Há quem diga que não. Polêmicas à parte, uma coisa é certa: foi no American Bar, em Londres, que o mestre tornou a receita famosa. Tamanho era o orgulho que tinha por ela que escondeu um cocktail glass com a bebida dentro de uma parede do bar. Um White Lady feito corretamente leva gin, suco de limão siciliano, triple sec e clara de ovo. Se preferir, é possível trocar a clara natural pela pasteurizada ou pela albumina.

34. Jungle Bird

Pouco popular entre os bares brasileiros, o Jungle Bird voltou a dar as caras no ranking. O drink é mais um parente distante do Negroni e é preparado com rum envelhecido, aperitivo italiano, suco de abacaxi, suco de limão tahiti e simple syrup.

35. Hanky Panky

Outra receita que alcançou a fama internacional dentro o Hotel Savoy foi o Hanky Panky. Das mãos de Ada Coleman, o cocktail foi um pedido do ator Charles Hawtrey, um dos melhores ‘avaliadores’ de drinks que ela conhecia. A mistura de gin, vermute doce, fernet branca e suco de laranja teve o efeito desejado por Hawtrey e desde então tornou-se um clássico internacional.

36. Vodka Martini

Muito embora o Martini clássico, aclamado pelos amantes da coquetelaria, seja feito com gin e vermute; aqueles que preferem o destilado de grãos também têm seu lugar na lista. O Vodka Martini caiu 15 posições em relação à lista do ano passado.

37. Bramble

Segunda criação de Dick Bradsell na lista, o Bramble é um clássico surgido nos anos 80. Ele é feito à base de gin, com suco de limão siciliano, licor de amora, simple syrup e algumas amoras para guarnição.

38. Ramos Gin Fizz

O Ramos Gin Fizz foi criado no século XIX em Nova Orleãs. De textura consistente, ele leva gin, creme de leite, clara de ovo, além de suco de limão e xarope simples. O cocktail caiu duas posições em relação ao ano passado, mas ainda se mantém entre os mais pedidos nas cartas dos melhores bares do mundo.

39 . Bees Knees

Direto da Prohibition, o Bees Knees fez seu retorno ao ranking da revista Drinks International. Feito com gin, suco de limão siciliano e xarope de mel, o cocktail foi criado para disfarçar o sabor dos bathtub gins, feitos de forma clandestina durante a Lei Seca.

40. Painkiller

Mais um drink à base de rum a integrar a lista, o Painkiller foi criado nas Ilhas Virgens Britânicas e é preparado com navy rum, suco de abacaxi, suco de laranja e creme de coco.

41. Tom Collins

Simplicidade é tudo. A mistura de gin, suco de limão, açúcar e água com gás perdeu 16 posições em relação à lista do ano passado.  Confira a receita nesta matéria.

42. Caipirinha

Este drink dispensa apresentações. O único cocktail brasileiro da lista subiu duas posições em relação à lista do ano passado.

43. Vesper

O agente secreto James Bond, apesar de ser apenas um personagem da ficção, é o criador e grande difusor deste drink ao longo da história. A mistura de gin, vodka e Lillet, servida em um cocktail glass perdeu dez posições em relação ao ano passado, mas continue entre os mais populares ao redor do mundo.

44. Long Island Iced Tea

Ao contrário do que o nome sugere, este drink está longe de ser um chá gelado. Ele voltou a lista recentemente e é preparado com gin, rum, tequila, vodka, triple sec, suco de limão siciliano e refrigerante de cola. Ele está presente no top dez de apenas 4% dos bares consultados.

45. Gin Gin Mule

Com apenas 19 anos, o Gin Gin Mule, criado pela bartender Audrey Saunders, é um dos cocktails mais jovens a figurar entre os mais populares do mundo. Ele se assemelha a um Moscow Mule, mas é feito com gin e guarnecido com hortelã.

46. Bamboo

De volta ao ranking após um breve período de ausência, o Bamboo é mais um daqueles drinks cercados de origens controversas. É preparado com sherry, vermouth seco, angostura e orange bitters.

47. Irish Coffee

Criado para esquentar os passageiros de um terminal irlandês, o cocktail quente é preparado com Jameson Irish Whiskey, creme de leite batido, açúcar e café de cafeteira. Saiba mais sobre o drink e o uso do café na coquetelaria nesta matéria.

48. Champagne Cocktail

Um cocktail simples e clássico, o Champagne Cocktail caiu 19 posições em relação ao ano passado. Em uma taça flute, basta colocar um dash de bitters sobre um cubo de açúcar e completar com champagne.

49. Bellini

O Bellini é, atualmente, um dos cocktails mais conhecidos à base de champagne. O drink caiu 15 posições em relação à lista divulgada pela Drinks Internacional no ano passado.

50. White Russian

Desbancando seu ‘primo’ Black Russian, o White Russian fecha a lista dos cocktails mais vendidos nos bares ao redor do mundo. Popularizado nos anos 90, após a estreia do filme The Big Lebowski, ele é preparado com Absolut Vodka, Kahlúa e creme de leite fresco.

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