Em que ano você nasceu?





Amaro Ramazzotti: uma receita secreta que conquistou o mundo

Educacional
garrafa de amaro ramazzotti com cocktail ao lado

⍟ Com mais de 200 anos de história, uma receita com dezenas de ervas, flores e frutas ficou famosa nos restaurantes de Milão e iniciou uma trajetória de sucesso na coquetelaria mundial

A história de Amaro Ramazzotti, o primeiro amaro do mundo, se confunde com o desenvolvimento e unificação da Itália e, consequentemente, da sua popularização ao redor do mundo. De uma receita criada de amaro – como são conhecidos os bitters potáveis – em 1815, na cidade de Milão, a família de rótulos de Ramazzotti se diversificou e criou raiz na coquetelaria do país.

Para entender melhor o contexto em que a bebida foi criada, é preciso conhecer o período crucial da história que o país estava vivendo. Após a passagem de Napoleão Bonaparte pelo continente e o Congresso de Viena, com a conferência de paz que se seguiu à derrota de Napoleão, toda a Península Itálica ficou dividida e subjugada a outros países em regime de absolutismo ou monarquia tradicional.

No começo do século XIX, os ânimos começaram a mudar com o aumento das ideais revolucionárias que visavam o fim do absolutismo e a unificação do país em uma forte nação independente. De 1815 à 1870 o país viveu o Risorgimento, movimento para reunificação de todos os reinos em uma só nação.

Ausano Ramazzotti
Criador da bebida: Ausano Ramazzotti

AUSANO RAMAZZOTTI: O CÉREBRO POR TRÁS DA BEBIDA

Empresário e empreendedor de Milão, Ausano queria desenvolver uma bebida amarga com sabor marcante, ideal para ser apreciada em qualquer momento do dia e que pudesse ser vendida em todo o país. Porém, os tumultos em Milão dificultavam encontrar as melhores especiarias. Conhecido por ser um verdadeiro aspirante à herbalista, Ramazzotti começou a experimentar ingredientes de todo o mundo em seu laboratório para criar uma bebida única.

Casca doce de laranjas italianas, genciana, ruibarbo, açafrão e alecrim foram alguns dos ingredientes que culminaram na receita oficial da bebida, no ano de 1815. Nascia, assim, o primeiro amaro do mundo.

A totalidade dos ingredientes, métodos de produção de Ramazzotti e outras particularidades são mantidas em segredo desde então.

MAIS DE 30 INGREDIENTES

Embora sua lista completa de ervas, especiarias, frutas e flores não seja relevada, o perfil de Amaro Ramazzotti pode ser divido em cinco matrizes de sabor: amargo, cítrico, mediterrâneo, floral e picante.

O primeiro deles fornece um amargor suave à bebida, típico dos licores de ervas. O ruibarbo combina particularmente bem com outros ingredientes para criar um equilíbrio de sabores. A característica principal do grupo de sabor cítrico é a casca de laranja destilada, que confere à bebida um aroma cítrico delicadamente fresco que encanta os sentidos com sua suculência.

Alecrim e orégano, famosos no mundo das ervas aromáticas, não aplicam caráter aromático individual à bebida, mas trazem a sensação de sabores mediterrâneos, já que liberam sabores adstringente e amargo. Os sabores florais combinam notas verdes com a amargura do óleo da planta de absinto e as delicadas notas florais das flores de hissopo. Por último, o grupo picante confere um leve sabor picante à bebida, assim como o calor que as especiarias normalmente oferecem.

PRIMEIRO BAR

bar de amaro ramazzotti
Primeiro bar oficial de Amaro Ramazzotti, em Milão

Em apenas alguns anos, a mistura de especiarias, ervas, flores e frutas conquistou o coração de Milão. As primeiras garrafas de Amaro Ramazzotti logo começaram a aparecer nas prateleiras de bares e salões em todos os lugares, o acompanhamento perfeito para a leitura do jornal número um, o Milan Gazette.

Para Ausano Ramazzotti, ainda não foi suficiente. Impulsionado pelo mesmo desejo de mudança e crescimento que dominava Milão na época, Ausano começou a explorar os lugares onde a nobreza da cidade se encontrava. Em 1848, ele encontrou o local perfeito – a poucos passos do icônico Duomo de Milão, na Via Santa Margherita – onde ele abriu um bar e começou a servir seu Amaro, o primeiro licor italiano não baseado em vinho.

Amaro Ramazzotti logo se tornou o licor amargo favorito de Milão. Com a intenção de ser bebido a qualquer hora do dia com café ou como aperitivo ou digestivo: Amaro Ramazzotti passou a representar essa época emocionante em Milão. Era um símbolo do novo modo de vida que tomava conta da Itália e, nos anos seguintes, dominaria o mundo.

garrafa de amaro ramazzottiNOTAS DE SABOR

De uso versátil, como muitos amaros, é importante conhecer as principais características de sabor, aroma e finalização para aproveitar todo o potencial de Ramazzotti em cocktails clássicos e também em criações autorais.

• Cor: âmbar com reflexos em bronze polido e vermelho.
• Aroma: frutas silvestres e frutas cítricas com alcaçuz e chocolate preto.
• Sabor: agridoce, complexo, com notas de café espresso, chocolate amargo, alcaçuz, nozes e especiarias.
• Finalização: alcaçuz prolongado, frutas silvestres, raspas cítricas e amargor herbal.

Amaro Ramazzotti é produzido somente na Itália e comercializado em garrafas de 750ml com 30% ABV.

Além do rótulo tradicional, também é possível encontrar no Brasil o Aperitivo Rosato. Saiba mais sobre ele aqui.

Amaro Ramazzotti chegou ao Brasil oficialmente no início deste ano. Saiba mais sobre o evento de lançamento da bebida em São Paulo:

Ramazzotti Amaro é lançado no Brasil com evento em São Paulo

Você vai gostar de ler!

drink cereja amarelo em cima da mesa

Conheça o ‘Cereja Amarelo’, drink vencedor da Batalha do Clube by Kahlúa

⍟ Criada por um fotógrafo especializado em coquetelaria, receita quebra padrão dos cocktails à base de café e confere sabores mais frutados ao paladar ...

drink de inverno

7 drinks com The Glenlivet para aquecer seu bar neste inverno

⍟ Whisky tem se provado cada vez mais uma bebida que não tem hora nem lugar ideal. Aprenda sete receitas para preparar no seu bar na estação mais fria do ...

colin scott avaliando whisky

Colin Scott, master blender de Chivas Regal, se aposenta após 47 anos

⍟ Responsável por manter a qualidade dos sabores e aromas de toda a família de Chivas Regal, deixa como legado importantes rótulos da bebida Publicado em ...

Escreva o seu comentário:

O seu e-mail não será divulgado.

Menu deslizante