⍟ Workshops nas cidades de Ribeirão Preto e São José do Rio Preto propuseram novas experiências com scotch e vodka
Publicado em 05 de julho de 2017, às 10h
Vista como uma das regiões de grande potencial para expansão da coquetelaria no Brasil, o interior de São Paulo foi contemplado com duas edições do Clube do Barman na semana passada. No dia 26, Ribeirão Preto sediou uma masterclass de Chivas Regal; dois dias depois, foi a vez de São José do Rio Preto, que recebeu o Mixology Lab. Os dois eventos foram pilotados pelo mixologista da Pernod Ricard Brasil, James Guimarães.
Para James, o objetivo das atividades foi movimentar o mercado da região. Além, é claro, de proporcionar a troca de conhecimento entre bartenders e representantes das marcas.
Em Ribeirão Preto, o Lol Sports Bar abriu suas portas para que mais de 40 profissionais conhecessem mais sobre os segredos do sabor de Chivas Regal. Convidada da ocasião, a embaixadora da marca, Mijung Kim, compartilhou detalhes sobre a história do scotch whisky, single malt e single grain, dos blended whiskeys, seus sabores e aromas.
Além disso, Mijung comandou um tasting, para que os bartenders pudessem identificar os sabores e características do whisky de acordo com seu local de produção na Escócia: Speyside, Highlands, Lowlands, Islay e Campbeltown.
DRINKS COM SCOTCH
Em seguida, o mixologista realizou uma palestra. A oportunidade de criar receitas à base de whisky para as cartas de drinks dos bares foi o tema escolhido. Isto porque, na visão de James, o Brasil ainda não explora a bebida como deveria. A tendência, contudo, já é consolidada em outros países. “Os primeiros livros de coquetelaria do século XVII já ensinavam coquetéis com scotch”, ressaltou.
O mixologista ilustrou a palestra com algumas receitas da época, como o Morning Glory Fizz e o Punch, uma das receitas mais antigas da coquetelaria.
Ao final, os profissionais ainda tiveram como desafio um mini-campeonato de drinks com Chivas Regal. Dezenas de frutas, sucos e insumos estavam à disposição dos bartenders para que criassem receitas que valorizassem as notas de sabor do whisky. O vencedor foi Patrick Silvestre, barman da equipe da casa, com um drink de Chivas e café.
MIXOLOGY LAB
Em São José do Rio Preto, o Clube do Barman proporcionou um encontro ainda mais abrangente. Além de bartenders convidados, jornalistas, blogueiros e formadores de opinião também se juntaram ao grupo para aprender um pouco mais sobre os conceitos básicos da coquetelaria. O evento aconteceu na última quarta-feira (28), no Mitt Acoustic Bar.
Dez balcões foram montados para que simulassem bancadas de bar. Neles, Guimarães abordou fundamentos básicos, como os tipos de copos, utensílios de bar e métodos de preparo das bebidas. O mixologista explicou a história e usos de Absolut Vodka e propôs o preparo de drinks com a bebida.
Entre os que foram produzidos estavam o Sea Breeze, à base de Absolut Vodka, suco de abacaxi e suco de cranberry; o clássico Cosmopolitan; e a Caipiroska. Todos foram reproduzidos pelos participantes.
