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UTENSÍLIOS PARA ESTA AULA

Sifão para Chantilly (250 ml, 500 ml e 1L) –  Sifão para soda  (1L)  –  Cápsulas de gás N2O  –  bicos para espuma  –  liquidificador  –  Colher Bailarina  –  Jigger

INGREDIENTES UTILIZADOS

•  Xarope Monin bitters  •  Suco natural de laranja  •  Emulsificante  •  Gelatina sem sabor  •  Água mineral

Teste a absorção do conteúdo da videoaula respondendo o quiz abaixo.

QUIZ – COMO FAZER ESPUMA USANDO DIFERENTES TIPOS DE SIFÃO

Agora que você sabe como produzir diferentes tipos de espuma com proteína animal, aprenda a preparar a aquafaba, feita com grão de bico:

Como fazer aquafaba, espuma vegana para cocktails