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Desmond Payne, 50 anos dedicados à indústria do gin

Entrevista Internacional

⍟ Durante sua passagem pelo Brasil, o Clube do Barman conversou com o master distiller de Beefeater Gin sobre as particularidades do spirit e seu uso no Brasil

Publicado em 04 de dezembro de 2017, às 11h.

Este ano foi marcante na carreira de Desmond Payne, destilador de Beefeater Gin. Ele completou 50 anos de carreira na indústria deste spirit – metade deles à frente da Black Friars Distillery, de Plymouth, e os outros 25 dedicados à produção de Beefeater. Em novembro, ele esteve em São Paulo para fazer parte do grupo de jurados do Beefeater MIXLDN7 e aproveitou a oportunidade para ministrar algumas master classes sobre a bebida. O Clube do Barman esteve em uma delas e aproveitou a viagem desta grande personalidade da indústria mundial para fazer algumas perguntas, que você confere na entrevista abaixo.

Elas abordam desde a composição dos gins da marca – entre eles Beefeater 24, criação de Payne -, seu uso pelos bartenders brasileiros, a importância da escolha de botânicos locais e também algumas preferências do destilador quando o assunto é coquetelaria mundial.

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