Em que ano você nasceu?





Diogo Sevilio é embaixador de consumo responsável da Pernod Ricard Brasil

Notícias
bartender diogo sevilio embaixador de consumo responsável

⍟ Bartender e consultor de bares paulista assumiu a missão de dialogar com a indústria, os profissionais de bar e o público geral sobre a importância do consumo responsável para as experiências etílicas e a hospitalidade.

Publicado em 17 de agosto de 2022, às 11 horas.

É possível ser um bartender experiente e premiado sem consumir álcool? Para muitos, não. Porém, para Diogo Sevilio, bartender, mixologista e consultor de bares da capital paulista, é algo que potencializa a capacidade de criar receitas e experiências memoráveis para seus clientes. Este mês ele foi apresentado como embaixador de consumo responsável da Pernod Ricard Brasil para estabelecer conversas com funcionários da indústria de bebidas, profissionais e bar e público geral sobre o valor do consumo responsável para a saúde e a hospitalidade.

A discussão sobre o tema vem crescendo de forma notável nos últimos anos, com o surgimento dos drinks ‘lo-no’ alcohol, de baixa ou nenhuma graduação alcoólica, com  a criação de cartas que privilegiam o pairing com pratos e porções, e principalmente, com a preocupação com a qualidade de vida no segmento  de bares e restaurantes, que geram debates sobre como melhorar a experiência dos clientes e manter as vendas dos bares em alta.

“As empresas já não vendem apenas a bebida, vendem lifestyle, momentos de convivência e celebração. Ou seja, não precisam comunicar a marca apenas pelo consumo do destilado: as marcas podem estar muito presentes na vida das pessoas de outras maneiras”, explica Diogo. “Cada vez mais espaços estão se abrindo para esse movimento e a Pernod Ricard Brasil trouxe a pauta à tona me trazendo para falar sobre o assunto e evoluirmos nessa temática. Fico feliz de poder contribuir com a minha experiência e com meu pensamento crítico em relação ao consumo responsável”.

MISSÃO: CONSUMO RESPONSÁVEL

Para Sevilio, o consumo responsável é mais do que uma tendência no bar, é uma missão de vida. Há alguns anos, quando decidiu parar de beber, precisou tomar uma decisão difícil: continuar ou não trabalhando atrás da barra. Apesar de amar o ofício de bartender, ele sabia que teria que lutar para ressignificar várias situações relacionadas ao álcool a fim de alcançar uma relação saudável com ele. Superar este desafio e ter uma rede de apoio na jornada fez com que ele quisesse fazer a diferença na vida de outras pessoas a partir do consumo responsável, a ponto de essa ser hoje sua missão profissional.

Diogo destaca que o álcool tem um poder incrível de criar convivências, mas precisa ser consumido e ofertado com responsabilidade para que cliente e bartender se beneficiem dele. “Eu acredito que não adianta a gente trabalhar para oferecer uma experiência maravilhosa para um cliente por três horas e, nos últimos trinta minutos, ele perder o controle e depois não se lembrar de nada”, ressalta, dizendo que também é papel do bartender estar atento ao cliente para que os momentos no bar sejam apreciados da melhor forma possível, evitando que o cliente acabe em uma posição de fragilidade.

“Se você deixa seu cliente exagerar na bebida, toda a experiência que você se esforçou para promover a ele pode acabar no limbo do esquecimento e da ressaca do dia seguinte. Combater o consumo excessivo de álcool ajuda a manter a nossa profissão, por meio não só da saúde do cliente, mas da nossa também. Vale muito a pena estarmos atentos ao cliente e cuidarmos dele, isso é parte essencial da experiência dele em nosso balcão”, finaliza.

Quer saber mais sobre como estabelecer uma cultura de consumo responsável no seu bar? Leia a matéria a seguir:

Soluções para implantar uma cultura de consumo responsável no bar

Você vai gostar de ler!

dois drinks de verão com whisky chivas regal

Drinks de verão preparados com Whisky Chivas Regal

⍟ Destilados envelhecidos não devem ficar restritos aos cardápios de inverno. Nesta matéria, confira dicas e inspirações para vender cocktails ...

guarnições sendo cortadas em cima do balcão

Guarnições: quatro videoaulas para dominar esta técnica

⍟ Guarnições trazem aromas complementares aos cocktails e também levam à apresentações que despertam a curiosidade dos visitantes do seu bar. Aprenda ...

mudanças nos dosadores de garrafas

Pernod Ricard Brasil anuncia mudança nos dosadores de garrafas para 2023

⍟ A partir de janeiro, as garrafas de bebidas nacionais e importadas deixarão de ser vendidas com pinos e dosadores internos. Mudança reforça o ...

Escreva o seu comentário:

O seu e-mail não será divulgado.

Menu deslizante