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GIRALDILLA COCKTAILS, POR FERNANDO SPOLAOR

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INGREDIENTES

• 30 ml de rum Havana Club Añejo 7 Años • 30 ml de licor Amaro Lucanno • 25 ml de suco limão siciliano • 25 ml de clara de ovo pasteurizada • 10 ml de maple syrup

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes na coqueteleira e faça um dry shake para emulsificar. Adicione 4 ou 5 pedras de gelo e bata vigorosamente por cerca de 10 segundos. Faça coagem dupla para uma taça coupe e finalize com perfume de casca de limão siciliano. Termine com um desenho feito com Angostura Bitter no creme do coquetel.

fernando-spolaorFernando Spolaor

Formado pela Hotec, Senac, ABB e Barones, atua como barman desde 2005. Já passou pelo Hotel Emiliano e o Nice Cup Café, em São Paulo. Entre as competições que disputou estão a Copa Barista, o Coffee in Good Spirits e o Havana Club.

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