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UTENSÍLIOS PARA ESTA AULA

Dosador (Jigger)  –  Coqueteleira Boston  –  Hawthorne Strainer  –  Tea Strainer  –  Tábua de corte  –  Taça tipo Coupe  –  Taça tipo Cocktail  –  Espremedor de frutas

INGREDIENTES UTILIZADOS

• Beefeater Gin • Havana Club Añejo 3 Años • Vermouth Branco • Vermouth Tinto • Suco de laranja bahia • Casca de laranja bahia • Suco de limão fresco • Gelo

BIBLIOGRAFIA

The Fine Art of Mixing Drinks – David A. Embury

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QUIZ – ANATOMIA DO COCKTAIL

Um vinho tinto de mesa suave não pode ser considerado:

Agente aromático

Agente suavizante

Agente corante

Agente saborizante

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Segundo, David A. Embury, autor de The fine Art of Mixing Drinks, todo cocktail segue três passos para serem elaborados. São eles:

Álcool base, Destilado e Suco de fruta

Álcool base, Açúcares e Bitters

Álcool base, Modificador e Saborizante

Álcool base, Saborizante e Corante

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Pode-se considerar algo em comum no Bronx e no Daiquiri

A presença de ingrediente modificador de aroma em ambos

A guarnição como elemento indispensável

O tipo de copo utilizado em ambos

O uso de agente corante em ambos

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Na lista abaixo, qual dos ingredientes não pode ser considerado um agente suavizante?

Gelo moído

Creme de leite

Albumina

Suco limão

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Segundo o autor, para ser chamado de coquetel, a receita deve, pelo menos:

Três quartos de agente modificador ou suco de fruta

Um terço deve ser de bebida destilada e um terço de fermentada

Ter um corante, um saborizante e 3/4 de bebida alcoólica

Ter metade de seu volume composto por um destilado base

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Teste de Absorção de Conteúdo – A anatomia do Coquetel

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10

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