Zest de laranja caramelizada, pimenta da Jamaica e pimenta preta formam a base deste xarope.
INGREDIENTES
1 1/4 xícaras de açúcar granulado
Água
1 colher de sopa de grãos de pimenta verde inteiros
3 pimentas-longa
1 colher de sopa de pimenta sichuan
1/2 anis estrelado
12 pimenta da jamaica inteiras
1 xícara de suco de laranja fresco
zest de 3 laranjas
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o açúcar e, em seguida, água suficiente apenas para cobrí-lo. Coloque em fogo médio e caramelize até alcançar um tom âmbar profundo. Desligue o fogo e adicione todas as pimentas. Mexa por 30 segundos e adicione o suco de laranja e as cascas. Diminua o fogo para baixo e mexa até que a mistura pare de borbulhar. Deixe esfriar. Coe com um fine strainer e um funil para uma garrafa. Tampe e guarde na geladeira. Validade: 2 semanas.
