O Clube reúne bartenders espalhados por todo o país e, para valorizarmos ainda mais os membros da nossa grande comunidade, agora você confere aqui um pouco sobre o trabalho desenvolvido por eles.
Mycaella Vasconcelos
- @my__vasconcelos
- 1996
- Recife - PE
- Arvo Restaurante
- Bartender desde 2017
Meu drink autoral
Leão do Norte
INGREDIENTES
50 ml de Jameson Irish Whiskey • 40 ml de purê de tamarindo • 30 ml de xarope de especiarias • 1 fatia de limão desidratado • 1 folha de erva-cidreira
MODO DE PREPARO
Adicione cubos de gelo e todos os ingredientes líquidos a um mixing glass. Mexa com uma colher bailarina por cinco segundos e faça uma coagem simples para um copo baixo com gelo translúcido. Para finalizar, guarneça com uma fatia de limão desidratada e uma folha de erva-cidreira.
Sabor da coquetelaria regional em Recife
QUEM SOU EU
Sou nascida e criada no Recife (PE). Me considero uma pessoa bastante animada, curiosa e empenhada, mas também um pouco difícil de lidar. Hoje eu me cobro mais por causa do meu trabalho, gosto de fazer um trabalho que seja sempre 100%. Sou mãe, tenho um filho de oito anos e trabalho no Arvo Restaurante.
COMO CONHECI O MUNDO DO BAR
Quando era mais nova, eu morava com a minha avó e estava buscando um curso na área de estética em que eu pudesse me especializar, porque era uma área que eu me interessava. Meu sonho, na verdade, era cursar Gastronomia, mas não consegui seguir essa carreira. Porém, o destino me levou a encontrar um curso de garçom, resolvi fazer porque tinha a ver com o mundo de bares e restaurante e acabei gostando. Um tempo depois, eu quis me aprofundar mais nessa área e encontrei um curso profissionalizante no Senac de Recife. Gostei muito! Para completar, fiz outro curso na área de bar e, desde então, estou seguindo e evoluindo na minha carreira de bartender.
CARREIRA
Comecei a trabalhar como bartender em 2017 em diferentes buffets, fiz freelas em bares a convite de amigos que conheci em meus cursos e depois comecei a trabalhar fixo em casas como o Donavan Irish Pub, Estelita e agora no Arvo Restaurante, comandado pelo chef Pedro Godoy, reconhecido por sua participação no programa Masterchef. Hoje eu comando uma equipe com mais dois bartenders e nossa proposta, no Arvo, é sempre buscar sabores de infância, aqueles de casa de vó mesmo e casar com sabores bem regionais. Usamos frutas muito fortes por aqui, como o tamarindo, cajá, caju, acerola, manga, etc. Gosto de trabalhar em parceria com a cozinha na criação dos drinks e aprendo muito com o Pedro Godoy. Aos finais de semana sempre servimos um prato especial e criamos, juntos, um cocktail para harmonizar. Reunimos nossas ideias, referências e sempre sai algo bacana!
Para ser um bom bartender, é preciso inovar no que faz e servir a todos com muito carinho.
O QUE SIGNIFICA SER BARTENDER PARA MIM
Significa amar o que faz, aprender coisas novas todos os dias e estar sempre estudando para se aprimorar na profissão. Para ser bartender, a gente precisa estar sempre com a cabeça em direção futuro e isso é muito bom. Se a gente não estuda, acaba ficando para trás. Para ser um bom bartender, é preciso inovar no que faz e servir a todos com muito carinho.
LIFESTYLE
Durante a pandemia eu comecei a estudar inglês, para evoluir profissionalmente e também poder entender livros e outros conteúdos sobre coquetelaria. Eu adoro cozinhar em casa para minha família, eu sempre gosto de criar e reproduzir receitas. Um dia, quem sabe, eu consiga abrir um bar em parceria com uma grande chef de cozinha.
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