Xarope de Abacaxi

Bom dia, Ana! O abacaxi é uma das frutas usadas para a extração do ácido cítrico, então ele já ‘vem de fábrica’ com um antioxidante natural. Contudo, a quantidade presente desse ácido varia de acordo com a espécie e até mesmo o local de plantio, não sendo possível afirmar com precisão a quantidade presente em cada fruta. Na receita acima, usamos um dash de vodka ou álcool de cereais neutro para aumentar o tempo de conservação. Contudo, é possível substituir o álcool por mais ácido cítrico. Indicamos uma colher de café por litro de xarope, mas é importante que você prove a mistura, pois o ácido só deve ser adicionado até o ponto em que não altere significantemente o sabor do produto final.