⍟ Explore a importância do serviço e consumo responsáveis, entendendo como o bartender desempenha um papel fundamental na manutenção de um ambiente seguro e agradável para todos os clientes.
Antes de adentrarmos mais profundamente, precisamos discutir a importância do consumo e serviço responsáveis. Mais do que qualquer outra coisa, essa é a parte mais crucial do seu trabalho.
Com Grande Poder, Vem Grande Responsabilidade
Você é o guardião entre uma noite divertida e segura para seus clientes e um ambiente perigoso. A responsabilidade (e responsabilidade legal) recai sobre o bartender quando um cliente ultrapassa os limites.
Introdução ao ABV
O álcool por volume (ABV) é uma parte essencial da compreensão do bartender para servir bebidas de maneira adequada.
ABC do ABV
O “Proof” é outra medida de álcool, sendo o dobro do percentual de álcool. Apesar de não ser frequentemente utilizado, remonta ao século 16 na Grã-Bretanha.
Unidades de Álcool
Entenda as bebidas como “unidades” de álcool para compreender melhor como diferentes tipos afetam o corpo. Mesmo que os volumes sejam diferentes, a quantidade de álcool é semelhante devido ao ABV.
Não sirva uma dose dobrada
Pedir um “double” pode ser arriscado, já que o cliente consome duas unidades em uma bebida. Estratégias para mitigar os efeitos incluem manter um ritmo seguro de uma unidade por hora, beber água e comer enquanto consome álcool.
Consumo Responsável
Sempre é aceitável recusar uma bebida. Pedir algo sem álcool é sempre uma opção válida, e amigos verdadeiros nunca o pressionarão a beber.
Não Beba e Dirija
Nunca dirija após consumir álcool, mesmo que esteja abaixo do limite legal. A segurança é sempre prioritária.
Serviço Responsável
As regras que você aplica ao seu próprio consumo devem ser aplicadas aos clientes. Identifique sinais de embriaguez, como fala arrastada, desequilíbrio e olhos desfocados, e tome medidas adequadas.
Procedimentos ao Cortar Alguém
Cortar um cliente significa que ele não será servido novamente durante aquele dia. Essa pode ser uma situação embaraçosa, mas é vital agir com bondade, desde que o cliente não seja agressivo.
O papel do bartender vai além de preparar coquetéis; envolve zelar pela segurança e bem-estar dos clientes. Entender os aspectos do consumo responsável é crucial para manter um ambiente agradável e seguro em qualquer bar ou restaurante.
