⍟ Antes de explorar o mundo dos cocktails, é preciso aprender algumas práticas essenciais de higiene e segurança para garantir a saúde dos clientes e a sua própria
Antes de mergulhar no fascinante universo dos drinks, há uma parada obrigatória: a prática de hábitos de higiene essenciais. Vamos explorar como manter a segurança e a saúde, garantindo que cada momento por trás do balcão seja não apenas delicioso, mas também seguro.
Higiene Pessoal
Antes mesmo de chegar ao trabalho, a segurança alimentar começa em casa. A higiene pessoal é a primeira linha de defesa contra doenças transmitidas por alimentos.
Antes de sair para o trabalho, certifique-se de:
- Tomar banho
- Não apresentar sinais de febre ou doença
- Manicure com unhas limpas e sem esmalte
- Roupas limpas
Saúde e Higiene no Local de Trabalho
Uma vez no trabalho, a segurança começa na estação de preparo!
Lavagem de Mãos
Antes de manusear qualquer alimento, lave as mãos completamente com água e sabão.
Vale a pena repetir – 20 SEGUNDOS completos para garantir eficácia.
Lavagem de Produtos
Lave minuciosamente qualquer produto fresco usado para sucos, guarnições ou exibição, utilizando água fresca e uma escova específica para produtos.
Produtos não lavados são responsáveis por mais doenças transmitidas por alimentos do que frango cru e ovos combinados.
Preparação
Certifique-se de que sua estação de preparo está limpa, organizada e que você está usando uma tábua designada para frutas e vegetais.
Segurança no Atendimento
Ao interagir com os clientes atrás do balcão, é fácil se envolver na agitação do serviço e esquecer de manter a higiene.
Aprendizado Contínuo
Este não é um guia exaustivo sobre segurança alimentar e higiene. Você é responsável pela saúde de cada pessoa que serve. Faça disso sua paixão e torne-se o bartender mais limpo possível.
Recursos Adicionais
Para dúvidas sobre manipulação de alimentos, consulte seu gerente ou chef. Eles fornecerão as informações necessárias para trabalhar no seu estabelecimento.
