Desde a calorosa saudação até a orientação no menu, agora é a hora de criar a bebida perfeita e proporcionar momentos memoráveis.
A escolha do copo é crucial. Cada tipo foi projetado para realçar os sabores e aromas específicos de coquetéis, vinhos, cervejas e licores. Um bom copo mantém a bebida na temperatura certa e permite que os olhos tenham o primeiro “gole”.
Encher um copo até a borda é raro. Há uma linha chamada “linha de lavagem” um pouco abaixo da borda, indicando até onde a bebida deve chegar. Para um copo de vinho, por exemplo, a quantidade ideal é até a “saia” ou a parte mais larga. Para garantir precisão, faça testes com água usando um jigger até se acostumar.
É crucial medir as porções corretamente. Familiarize-se com os copos para saber a quantidade que comportam. A precisão na medição é essencial para manter os custos das bebidas controlados.
[{"id":9486,"link":"https:\/\/clubedobarman.com\/hurricane\/","name":"hurricane","thumbnail":{"url":"https:\/\/clubedobarman.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/hurricane-glass.jpg","alt":"hurricane glass"},"title":"Hurricane","excerpt":"","content":"Tamb\u00e9m chamada de ta\u00e7a escandinava, \u00e9 usada para servir cocktails com sabores mais tropicais e frutados como o Singapore Sling e Pi\u00f1a Colada. Ela ganhou","author":{"name":"Clube do Barman","link":"https:\/\/clubedobarman.com\/author\/jornalistacb\/"},"date":"out 26, 2017","dateGMT":"2017-10-26 14:13:10","modifiedDate":"2017-10-26 11:14:27","modifiedDateGMT":"2017-10-26 14:14:27","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/copos-2\/\" rel=\"category tag\">Copos<\/a>","space":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/copos-2\/\" rel=\"category tag\">Copos<\/a>"},"taxonomies":{"post_tag":""},"readTime":{"min":0,"sec":17},"status":"publish"},{"id":4095,"link":"https:\/\/clubedobarman.com\/highball-glass\/","name":"highball-glass","thumbnail":{"url":"https:\/\/clubedobarman.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/highball-glass-1.jpg","alt":"highball-glass"},"title":"Highball Glass","excerpt":"","content":"Mais largo e mais baixo que o Collins, o Highball \u00e9 usado para drinks com gelo e propor\u00e7\u00e3o de insumos n\u00e3o-alco\u00f3licos maior do que a","author":{"name":"Clube do Barman","link":"https:\/\/clubedobarman.com\/author\/brunoarena\/"},"date":"dez 1, 2011","dateGMT":"2011-12-01 13:51:28","modifiedDate":"2016-12-02 14:37:40","modifiedDateGMT":"2016-12-02 14:37:40","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/copos-2\/\" rel=\"category tag\">Copos<\/a>","space":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/copos-2\/\" rel=\"category tag\">Copos<\/a>"},"taxonomies":{"post_tag":""},"readTime":{"min":0,"sec":11},"status":"publish"},{"id":4092,"link":"https:\/\/clubedobarman.com\/collins-glass\/","name":"collins-glass","thumbnail":{"url":"https:\/\/clubedobarman.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/collins-glass.jpg","alt":"collins-glass"},"title":"Collins","excerpt":"","content":"Alto e estreito,\u00a0de linhas retas, semelhante ao long drink, por\u00e9m maior, costuma ser usado para servir cocktails\u00a0com gelo completados com sucos, refrigerantes ou outras bebidas,","author":{"name":"Clube do Barman","link":"https:\/\/clubedobarman.com\/author\/brunoarena\/"},"date":"dez 1, 2011","dateGMT":"2011-12-01 13:45:13","modifiedDate":"2016-12-02 14:37:47","modifiedDateGMT":"2016-12-02 14:37:47","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/copos-2\/\" rel=\"category tag\">Copos<\/a>","space":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/copos-2\/\" rel=\"category tag\">Copos<\/a>"},"taxonomies":{"post_tag":""},"readTime":{"min":0,"sec":11},"status":"publish"},{"id":4084,"link":"https:\/\/clubedobarman.com\/taca-flute\/","name":"taca-flute","thumbnail":{"url":"https:\/\/clubedobarman.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/champagne-flute-glass.jpg","alt":""},"title":"Ta\u00e7a Flute","excerpt":"","content":"Usada para drinks espumantes, a ta\u00e7a flute \u00e9 comprida e tem a boca estreita para preservar o g\u00e1s carb\u00f4nico. O formato tamb\u00e9m mant\u00e9m a perlage","author":{"name":"Clube do Barman","link":"https:\/\/clubedobarman.com\/author\/brunoarena\/"},"date":"dez 1, 2011","dateGMT":"2011-12-01 13:16:15","modifiedDate":"2019-03-19 17:18:22","modifiedDateGMT":"2019-03-19 20:18:22","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/copos-2\/\" rel=\"category tag\">Copos<\/a>","space":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/copos-2\/\" rel=\"category tag\">Copos<\/a>"},"taxonomies":{"post_tag":""},"readTime":{"min":0,"sec":9},"status":"publish"}]
O gelo não é apenas gelo. Desempenha um papel vital na refrigeração e diluição das bebidas.
O tamanho do gelo determina a temperatura e a durabilidade da bebida gelada. Quanto maior o cubo, mais lentamente derreterá, proporcionando um resfriamento prolongado, ideal para bebidas como um bom uísque com gelo.
A diluição ocorre à medida que o gelo derrete, acrescentando água à bebida. Surpreendentemente, a diluição é benéfica para equilibrar sabores, especialmente em bebidas alcoólicas fortes. O tamanho do cubo influencia a taxa de diluição, sendo cubos grandes mais lentos nesse processo.
Cubos grandes são ideais quando se deseja pouco diluição, mas resfriamento lento, como em uísques. Para margaritas, cubos maiores garantem resfriamento sem diluição excessiva. Já o gelo triturado resfria rapidamente, mas adiciona mais água à mistura final.
[{"id":22302,"link":"https:\/\/clubedobarman.com\/gelo-cristalino-ice4pros\/","name":"gelo-cristalino-ice4pros","thumbnail":{"url":"https:\/\/clubedobarman.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/geloice4pros.jpg","alt":""},"title":"Os segredos do gelo cristalino produzido na f\u00e1brica da Ice4Pros","excerpt":"","content":"\u235f A coquetelaria tem o gelo cristalino \u2013 produzido por profissionais especializados \u2013 como aliado, facilitando a vida do bartender e melhorando o visual dos","author":{"name":"Clube do Barman","link":"https:\/\/clubedobarman.com\/author\/brunoarena\/"},"date":"dez 2, 2020","dateGMT":"2020-12-02 18:47:53","modifiedDate":"2024-02-20 14:25:37","modifiedDateGMT":"2024-02-20 17:25:37","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/brasil-adentro\/\" rel=\"category tag\">Brasil Adentro<\/a>, <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/educacional\/\" rel=\"category tag\">Educacional<\/a>, <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/gelo\/\" rel=\"category tag\">Gelo<\/a>","space":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/brasil-adentro\/\" rel=\"category tag\">Brasil Adentro<\/a> <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/educacional\/\" rel=\"category tag\">Educacional<\/a> <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/gelo\/\" rel=\"category tag\">Gelo<\/a>"},"taxonomies":{"post_tag":""},"readTime":{"min":1,"sec":43},"status":"publish"},{"id":21044,"link":"https:\/\/clubedobarman.com\/gelo-na-coquetelaria\/","name":"gelo-na-coquetelaria","thumbnail":{"url":"https:\/\/clubedobarman.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/1.jpg","alt":"copo com gelo dentro"},"title":"Hist\u00f3ria do gelo na coquetelaria e sua evolu\u00e7\u00e3o \u2013 Parte 2","excerpt":"","content":"\u235f\u00a0Na segunda parte desta mat\u00e9ria, saiba como o gelo passou de mero coadjuvante para a estrela dos cocktails e como hoje \u00e9 considerado um item","author":{"name":"Clube do Barman","link":"https:\/\/clubedobarman.com\/author\/jornalistacb\/"},"date":"ago 24, 2020","dateGMT":"2020-08-24 12:34:03","modifiedDate":"2024-02-20 14:26:23","modifiedDateGMT":"2024-02-20 17:26:23","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/educacional\/\" rel=\"category tag\">Educacional<\/a>, <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/gelo\/\" rel=\"category tag\">Gelo<\/a>","space":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/educacional\/\" rel=\"category tag\">Educacional<\/a> <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/gelo\/\" rel=\"category tag\">Gelo<\/a>"},"taxonomies":{"post_tag":""},"readTime":{"min":6,"sec":16},"status":"publish"},{"id":21027,"link":"https:\/\/clubedobarman.com\/historia-do-gelo\/","name":"historia-do-gelo","thumbnail":{"url":"https:\/\/clubedobarman.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/entregadoras-de-gelo-wikimedia-commons.jpg","alt":"hist\u00f3ria do gelo em nova york"},"title":"Hist\u00f3ria do gelo na coquetelaria e sua evolu\u00e7\u00e3o - Parte 1","excerpt":"","content":"\u235f\u00a0O uso do gelo foi um divisor de \u00e1guas na hist\u00f3ria da coquetelaria. Conhe\u00e7a os prim\u00f3rdios de sua utiliza\u00e7\u00e3o e a evolu\u00e7\u00e3o para o artigo","author":{"name":"Clube do Barman","link":"https:\/\/clubedobarman.com\/author\/jornalistacb\/"},"date":"ago 20, 2020","dateGMT":"2020-08-20 15:22:07","modifiedDate":"2024-02-20 14:26:35","modifiedDateGMT":"2024-02-20 17:26:35","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/gelo\/\" rel=\"category tag\">Gelo<\/a>, <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/historia\/\" rel=\"category tag\">Hist\u00f3ria<\/a>","space":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/gelo\/\" rel=\"category tag\">Gelo<\/a> <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/historia\/\" rel=\"category tag\">Hist\u00f3ria<\/a>"},"taxonomies":{"post_tag":""},"readTime":{"min":5,"sec":16},"status":"publish"},{"id":2326,"link":"https:\/\/clubedobarman.com\/gelo-saude\/","name":"gelo-saude","thumbnail":{"url":"https:\/\/clubedobarman.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cubo-de-gelo.jpg","alt":"cubo-gelo"},"title":"O gelo do bar e cuidados com a sa\u00fade do cliente","excerpt":"","content":"Praticamente todos os grandes talentos que despontam no mundo da coquetelaria se preocupam com este ingrediente. Isto porque entendem sua import\u00e2ncia na prepara\u00e7\u00e3o de um","author":{"name":"Clube do Barman","link":"https:\/\/clubedobarman.com\/author\/brunoarena\/"},"date":"nov 18, 2016","dateGMT":"2016-11-18 20:09:33","modifiedDate":"2024-02-20 14:26:49","modifiedDateGMT":"2024-02-20 17:26:49","commentCount":"0","commentStatus":"open","categories":{"coma":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/educacional\/\" rel=\"category tag\">Educacional<\/a>, <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/gelo\/\" rel=\"category tag\">Gelo<\/a>","space":"<a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/educacional\/\" rel=\"category tag\">Educacional<\/a> <a href=\"https:\/\/clubedobarman.com\/category\/gelo\/\" rel=\"category tag\">Gelo<\/a>"},"taxonomies":{"post_tag":""},"readTime":{"min":4,"sec":54},"status":"publish"}]
Agora que entendemos o papel vital de cada elemento, é hora de colocar em prática. Vamos aprender a agitar e misturar, encerrando nossa jornada nos bastidores do bar.
2 commentsOn O Mundo por Trás do Balcão: Copos e Gelo
praiaurbanna21@gmail.com
Achei muito interessante…falar sobre esse belo mundo, atrás do balcão!..
Brandy ou cognac? Conheça as diferenças entre os dois spirits
Bitters: a medida certa de amargor em um coquetel
Rabo de Galo: do balcão do boteco ao reconhecimento internacional