Mais concentrado que o simple syrup, o chamado xarope rico tem a medida dobrada de açúcar para uma razão de 2:1 entre açúcar granulado e água. Útil para substituir o açúcar granulado em drinks que necessitem pouca dissolução. Pode ser saborizado, assim como o simple syrup. Basta escolher a fruta que dará sabor à mistura e adicioná-la quando açúcar e água forem para o fogo.
INGREDIENTES
2 partes de açúcar granulado
1 parte de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione 2 partes de açúcar para uma de água, em fogo médio, mexendo devagar, até que o açúcar se dissolva por completo, tornando o líquido transparente. Quando levantar fervura, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e coe com uma peneira fina e a ajuda de um funil para uma garrafa. Tampe e guarde na geladeira. Dura até duas semanas. Faça o controle da validade etiquetando seu xarope com a data de produção.
