⍟ Com dez anos de carreira, diversos campeonatos e experiências internacionais, o mixologista Fabio Magueta integra a equipe do Clube do Barman e Pernod Ricard Brasil para levar conhecimento e hospitalidade para bares do interior paulista
Publicado em 26 de julho de 2018, às 15 horas.
A partir deste mês, a equipe de mixologistas do Clube do Barman passa a contar com mais um profissional de bar renomado para levar treinamentos e hospitalidade para bartenders de casas brasileiras. Fabio Magueta, de 33 anos, chega para juntar-se a João Morandi, Marcos Neia e Rafael Mariachi e compartilhar sua experiência atrás do balcão nas cidades do interior de São Paulo, assumindo o posto de James Guimarães.
Magueta tem um currículo de dez anos atrás de barra de casas paulistanas como Alberta #3, Johnny Wash e Grupo Cadillac – neste último, esteve no comando do bar do Cadillac BBQ por mais de um ano.
Agora, com novos desafios, ele relembra de seu envolvimento com o Clube do Barman nos primeiros de carreira. Na época, as revistas do Clube, com entrevistas e conteúdos educativos sobre o mundo do bar eram a principal porta de entrada para os encontros entre barmen e mixologistas da Pernod Ricard Brasil. “Eu conheci o Clube através do Laércio Zulu, que me trouxe uma revista e me convidou para participar de um evento”, recorda. “Desde lá, acompanho com frequência o trabalho do Clube do Barman”.
O objetivo, agora, é dividir seu conhecimento sobre spirits e mixologia com outros profissionais do ramo. “Eu quero compartilhar experiências minhas que possam, de alguma maneira, agregar valor e contribuir com o crescimento da indústria de bares como um todo”, afirmou.
MOMENTOS INESQUECÍVEIS NA COQUETELARIA
Foi da parceria com o Clube do Barman que surgiram as primeiras oportunidades de participar do Jameson Bartender’s Ball. Por dois anos consecutivos, 2015 e 2016, Magueta conquistou o terceiro lugar e teve a oportunidade de viajar à Irlanda para conhecer todo o complexo da destilarias do irish whiskey, nas cidades de Cork e Dublin. “Conhecer alguns ídolos da coquetelaria e a minha ida para a Irlanda, sem dúvidas, foram alguns dos momentos mais importantes na minha carreira”.
Apaixonado por whiskey – neat ou em um bom Old Fashioned -, ele está ansioso pelo que vem pela frente e aponta três características são essenciais para qualquer barman: carisma, organização e disciplina.
Mesmo após cursos de coquetelaria e técnicas de produção de insumos, ele afirma que continuar se aprofundando é indispensável para um bom profissional. “Acima de tudo, eu sou muito curioso, então costumo fazer pesquisas em livros e acompanhar a carreira de alguns bartenders, tanto nacionais quanto internacionais”.
