⍟ Desde 2016, o evento traz as principais tendências da coquetelaria, inovações na indústria de bebidas e novas ideias para gestores do mundo do bar. O credenciamento é gratuito
Publicado em 7 de maio de 2018, às 12h.
Criado com o propósito de oferecer palestras e experiências educativas para profissionais e gestores da área, a fim de elevar cada vez mais o nível do serviço de bares do Brasil afora, o Super Bar Professional Show chega este ano à sua terceira edição. Os workshops serão realizados nos dias 14 e 15 deste mês, no Centro de Exposições Fecomercio, em São Paulo. O credenciamento é gratuito e as inscrições ainda estão abertas.
Durante o evento, serão abordadas as principais tendências nacionais e mundiais do setor, boas práticas e informações importantes para o desenvolvimento de bartenders, gestores e proprietários de bares. A programação oficial prevê seis palestras de profissionais renomados da área e espaço para expositores. A maior novidade da desta edição está nas visitas técnicas que serão realizadas em bares de destaque na coquetelaria paulista.
De acordo com o diretor-geral da BMComm, organizadora do evento, Giulio Rossi, o Brasil está gradualmente se inserindo nas tendências mundiais da coquetelaria, por fatores que vão desde o aumento da profissionalização dos barmen à mudanças no paladar do público, cada vez mais globalizado. “O fato é que ainda há um enorme caminho a ser percorrido, mas também grande potencial para o crescimento da coquetelaria brasileira até atingir padrões observados nas metrópoles de referência, o que exige a formação e o desenvolvimento de novos bartenders”, explica.
“O Super Bar é, sem dúvida, uma valiosa contribuição para esses profissionais se encontrarem e atualizarem conhecimento para colocar em prática no dia a dia”, finaliza.
PALESTRANTES
A curadoria de palestrantes deste ano foi feita pelo jornalista formado em Administração Hoteleira e professor do Senac São Paulo, Cesar Adames. Ele escalou um time de cinco palestrantes para apresentar, junto dele, questões atuais e relevantes para os profissionais de bar.
Veja abaixo o dia e horário das palestras, além do currículo dos palestrantes:
14 de maio (segunda-feira)
• 13h30 – Ale D’Agostino: ‘Empreendedorismo – Abrindo meu próprio negócio’
Sobre o palestrante:
Alexandre D’Agostino trabalhou durante 18 anos no restaurante paulistano Spot como bartender e gerente de bar. É responsável por treinamentos da brigada do bar e do salão. Desde 2017 é sócio-fundador da Apothek Cocktails & Co. empresa de cocktails engarrafados e de bar que leva o mesmo nome, localizado na rua Oscar Freire em Pinheiros – São Paulo.
• 14h30 – Rafael Welbert: ‘Cachaça e Ingredientes Brasileiros’
Sobre o palestrante:
Capixaba , Welbert viveu a maior parte de sua vida na Itália, onde iniciou sua carreira no bar e descobriu sua verdadeira vocação. Trabalhou em bares na Espanha, Suíça, Itália e África. Hoje é chefe de bar do Esquina Mocotó e do Balaio IMS, ambos localizados na capital paulista.
• 18h – Tato Giovannoni: ‘Como manter um bar no Top 50th Best Bars in the World‘
Sobre o palestrante:
Proprietário do Bar Florería Atlântico em Buenos Aires, 23º melhor bar do mundo segundo o The World’s 50 Best Bars 2017 e vencedor do prêmio que elege as casas que mais subiram no ranking. Giovannoni também é criador de marcas de gin nacionais.
15 de maio (terça-feira)
• 14h – Cesar Adames: ‘Quebrando o gelo – experiências e técnicas na coquetelaria’
Sobre o palestrante:
Formado em Administração Hoteleira, Adames realizou seus estudos sobre bebidas na WSET, em Londres. Trabalhou nas revistas Gula e Prazeres da Mesa por 15 anos. Atualmente dá aula nos cursos de Cozinheiro Chef Internacional e na pós-graduação em Gastronomia Brasileira do Senac-SP.
• 17h – Marcelo Serrano: ‘Saindo da zona de conforto – Desafios para gerenciar bares e o trabalho de Brand Ambassador’Sobre o palestrante:
Serrano tem 18 anos de experiência na área coquetelaria. Iniciou sua carreira em Londres em 2000 e, atualmente, é responsável pelos bares do Grupo CGC em São Paulo. Também é embaixador da marca de xaropes da Monin no Brasil.
• 18h – Matheus Cunha: ‘Storytelling – A arte de contar e encantar no bar’Sobre o palestrante:
Matheus Cunha tem 17 anos de carreira. Foi vencedor de 14 campeonatos nacionais de coquetelaria, um na America Latina e finalista mundial do Beefeater MIXLDN6. Seu forte sempre foi dar vida aos cocktails. Atualmente é chefe de bar do Tetto Rooftop Lounge, nos Jardins, e embaixador de destilados da Casa Flora.
FOCO NA GESTÃO
Pelo segundo ano consecutivo, o Super Bar terá o ‘Momento do Gestor’, um bloco de palestras voltadas a quem gerencia ou está se preparando para comandar um estabelecimento. Desta vez, as apresentações serão realizadas em parceria com o Senac-SP, apoiador educacional do evento.
Na segunda-feira (14), às 15h30, o professor Celso dos Santos Silva, pós-doutor em administração e docente dos cursos de pós-graduação do Senac-SP em Gestão de Negócios de Alimentação, abordará as tendências em gestão de bares. No segundo dia será a vez de o professor Agilson Gavioli destacar a importância da elaboração de cardápios, ensinando a harmonizar alimentos e bebidas.
VISITAS TÉCNICAS
A principal novidade desta edição do Super Bar Professional é a realização de tours técnicos que acontecerão no período noturno, após o término das palestras. Os participantes previamente cadastrados poderão visitar o Seen (Hotel Tivoli Mofarrej) na primeira noite e o Frank Bar (Maksoud Plaza Hotel) na segunda. Além de conhecer as instalações, poderão conversar com o head bartender da casa para saber mais sobre a história do lugar, a carta de cocktails e as boas práticas adotadas para que sejam reconhecidos pela qualidade dos drinks e hospitalidade.
O diretor-geral da BMComm salienta que as visitas técnicas foram inseridas na programação para oferecer algo além dos atrativos tradicionais do evento. “Nós queríamos proporcionar aos interessados, principalmente os de fora de São Paulo, a oportunidade de conhecer de perto a dinâmica de bares de referência, como é o caso do Seen e do Frank Bar. Eles terão a oportunidade de assimilar conhecimentos, que eventualmente podem ser replicados ou adaptados em seus próprios locais de trabalho”, diz.
O Clube do Barman é uma das mídias principais do Super Bar. Continue nos acompanhando para saber das novidades e ficar por dentro de tudo o que acontece no evento.
SUPER BAR PROFESSIONAL SHOW 2018
Data: 14 e 15 de maio de 2018 (segunda e terça-feira).
Horário: das 13 às 20h (após este horário têm início as visitas técnicas).
Local: Centro de Exposição Fecomercio-SP (Rua Dr. Plínio Barreto, 285, Bela Vista, São Paulo).
Investimento: gratuito, com exceção das visitas técnicas.
Credenciamento: https://www.inscricaofacil.com.br/congressos/superbar/
4 commentsOn Super Bar Professional reunirá indústria e bartenders para evento educacional
Boa noite não consigo abrir o link para me escrever … Dá erro
Conseguir fazer o cadastro mais não consigo imprimir a credencial
Gostaria muito de participar dessa conferência mas no momento não dá.mas o dia que tiver essa palestra aqui no Rio de janeiro com certeza eu vou
Maravilhosa matéria sensacional estarei lá sim para aprender mais e mais
Práticas de Higiene para Bartenders Conscientes
Como criar espuma para seu drink sem ovos – Parte II
Brandy ou cognac? Conheça as diferenças entre os dois spirits
Guarnições: quatro videoaulas para dominar esta técnica
Noções básicas de hospitalidade – cortesia e eficiência
Sete tendências para a coquetelaria mundial em 2021
O que é fat wash e como aplicá-lo em seus cocktails?
Saiba como é feita a destilação – Parte 2 – O alambique
Mini manual de barismo para bartenders – parte II
7 drinks com The Glenlivet para aquecer seu bar neste inverno
Como é feito o whisky escocês?