⍟ Conheça a história por trás do famoso cocktail brasileiro que conquistou paladares ao redor do mundo, do seu nascimento em terras tropicais até a batalha pela sua consagração como um ícone da coquetelaria.

Prepare-se para uma viagem a fim de desvendarmos a fascinante trajetória do Rabo de Galo, um cocktail brasileiro que se tornou sinônimo de celebração e conquistou o coração dos apreciadores da coquetelaria em todo o mundo. Antes de mais nada: #rabodegalonaiba (você vai saber o que é isso quando chegar ao final da matéria).

ONDE TUDO COMEÇOU?

No início do século XX, uma marca italiana de vermouth decidiu estender sua atuação para além das fronteiras europeias. Com um toque de ousadia e determinação, decidiu trazer sua bebida para as terras tropicais do Brasil. O sucesso se deu, de forma especial, por um motivo: nosso país é um dos que mais recebeu imigrantes italianos na história. Assim, ao menos parte de seus consumidores já estava garantido.

Outro motivo para o sucesso, certamente, se deu pela mistura do vermouth, cheio de notas herbais e amargas, com o destilado mais consumido no país, a cachaça. Assim surgiu o cocktail que se tornaria uma paixão nacional: o Rabo de Galo.

UM COCKTAIL PARA CHAMAR DE NOSSO

Na época de ouro dos cocktails, nos animados anos 50, o Rabo de Galo se destacou como uma das estrelas da coquetelaria brasileira. Com sua coloração vermelha vibrante e um sabor marcante, esse drink conquistou os paladares dos brasileiros, tornando-se uma escolha frequente nos bares do país.

A origem exata do Rabo de Galo é um tanto nebulosa, cercada por diferentes versões e relatos. Acredita-se que tenha surgido nas décadas de 1930 e 1940. No entanto, não há um consenso definitivo sobre o local exato de sua criação. Alguns relatos sugerem que ele pode ter suas raízes nos bares e casas noturnas do Rio de Janeiro, conhecidos por serem cenários vibrantes da boemia e da cultura da época. Outras versões apontam para São Paulo como seu berço. Apesar da origem incerta, é certo que, na década de 50 ele já era um sucesso difundido em diferentes partes do país.

E por que esse nome? Bem, alguém teve a brilhante ideia de traduzir “cocktail” para o português de forma literal, e assim nasceu a alcunha. O nome inusitado do Rabo de Galo não apenas rendeu boas risadas, mas também se tornou uma marca registrada. Afinal, quem poderia resistir a uma bebida que tem como tradução literal o nome de uma parte traseira de ave? Okay, uma sensação semelhante deve ter acontecido quando os primeiros drinks americanos com a estrutura spirit – açúcar – água – bitters começaram a ser chamados de cocktail. Há uma explicação envolvendo cavalos velhos e gengibre para chegar ao termo ‘cocktail‘ que deixaremos para uma outra oportunidade. Fato é que a irreverência e a criatividade da época brilharam no Rabo de Galo, um drink cheio de personalidade e que se tornou, ao lado da Caipirinha, um ícone da coquetelaria brasileira.

UM COPO PARA O RABO DE GALO

Tão logo começou a se popularizar, o Rabo de Galo ganhou um copo especial para chamar de seu: o famoso ‘martelinho’. A responsável por essa criação é a Nadir Figueiredo, uma empresa brasileira de vidros que acertou em cheio no design do copo. Com seu formato elegante e resistente, ele foi projetado para valorizar a apresentação e o sabor do Rabo de Galo.

As bordas ligeiramente abertas permitem que os aromas sejam apreciados em toda sua glória, enquanto o fundo grosso é feito para ser batido no balcão, dizem, em duas ocasiões: tanto para misturar os dois ingredientes antes de ser consumido quanto depois do gole.

Além disso, ele conta com duas marcações: uma para a quantidade de vermouth e outra para a quantidade de cachaça (que dificilmente são utilizadas, pois a dose sempre vai dobrada). É, afinal, o copo perfeito para preparar, servir e saborear nosso cocktail.

O RABO DE GALO NA CULTURA BRASILEIRA: UM SUCESSO NACIONAL

O Rabo de Galo, com sua história fascinante e sabor único, conquistou um lugar especial no coração dos brasileiros ao longo dos anos. Seja nos botecos mais tradicionais ou nos twists elaborados, esse cocktail já se tornou um ícone da cultura etílica do país.

Embora seja difícil quantificar exatamente o consumo do Rabo de Galo no Brasil, uma coisa é certa: ele é um dos drinks mais populares e apreciados pelos brasileiros. Com a cachaça, nossa bebida nacional, misturada ao vermouth italiano, temos uma combinação que agrada muitos paladares e celebra o destilado do Brasil.

Além disso, o Rabo de Galo é presença garantida em eventos e festivais relacionados à coquetelaria e à cultura brasileira. No mais simples boteco, onde é a estrela junto de outros drinks tradicionais, ou em eventos internacionais de renome, ao lado de grandes clássicos, ele encanta a todos, reforça nossa cultura e traz um gostinho do Brasil para o mundo.

TOMANDO ARES INTERNACIONAIS E A COLABORAÇÃO DO MESTRE DERIVAN

O Rabo de Galo não se contentou apenas em ser um sucesso nacional e está conquistando o mundo! Bartenders renomados ao redor do globo têm se encantado com o sabor e a autenticidade desse cocktail brasileiro. E um dos principais responsáveis por essa disseminação internacional é o nosso querido e já saudoso Mestre Derivan.

Derivan de Souza, que nos deixou recentemente, foi um verdadeiro embaixador do Rabo de Galo, tendo promovido sua receita não só no Brasil, mas também em todo o mundo, levando essa deliciosa criação para os quatro cantos do planeta. Com sua apresentação impecável, carisma irrepetível e paixão contagiante, ele foi incansável ao falar do drink nos últimos anos, incentivando twists, criando com outros profissionais e entusiastas o Concurso Nacional de Rabo de Galo que acaba de decolar e ganhar o mundo, na sua primeira edição internacional em Portugal. Ele, inclusive, partiu poucas horas depois da grande final, realizada em Lisboa.

Graças aos esforços incansáveis de Mestre e de outros tantos abnegados, o Rabo de Galo tem ganhado cada vez mais admiradores mundo afora. Essa bebida cheia de personalidade tem mostrado ao mundo que o Brasil sabe, sim, construir seus clássicos.

UM BRINDE À TRADIÇÃO E À INOVAÇÃO: O FUTURO DO RABO DE GALO

Enquanto brindamos ao passado glorioso do Rabo de Galo, também saudamos o presente e olhamos com entusiasmo para o futuro desse cocktail tão amado. A tradição continua forte, mas a inovação está sempre à espreita, pronta para trazer novas experiências aos apreciadores dessa bebida icônica.

Os bartenders e mixologistas têm explorado novas técnicas, ingredientes e combinações para levar o Rabo de Galo a novos patamares. Seja com infusões de sabores exóticos, combinações inusitadas de destilados ou apresentações criativas, a coquetelaria contemporânea abraça a herança do Rabo de Galo e adiciona seu toque moderno.

Essa união entre tradição e inovação é o que torna o Rabo de Galo tão especial. Podemos brindar aos bartenders que respeitam a receita clássica, mantendo suas raízes firmes, ao mesmo tempo em que brindamos aos criativos que desafiam as convenções e criam novas experiências sensoriais.

Portanto, vamos erguer nossos copos, brindar à tradição que nos trouxe até aqui e à inovação que nos levará ainda mais longe. Brindemos também ao Mestre Derivan, que já tem seu nome inscrito de forma inseparável junto a história deste cocktail. É certo que com ele, figura insubstítuível, o Rabo de Galo já foi muito longe. Cabe a nós, que permanecemos por aqui, entre um gole e outro, nos desdobrarmos para dar continuidade a sua popularização.

Que o Rabo de Galo continue encantando paladares, conquistando corações e se reinventando, mantendo-se como uma verdadeira joia da coquetelaria brasileira e, em breve, de todo o mundo.

CAMPANHA PELA INCLUSÃO DO RABO DE GALO NA LISTA DE CLÁSSICOS DA IBA

Teve início uma campanha espontânea pela inclusão do Rabo de Galo na lista dos clássicos da IBA a partir de um post em homenagem ao Mestre Derivan feito no perfil oficial da Associação Internacional no Instagram. Em poucos minutos, centenas de comentários com a hashtag #rabodegalonaiba inundaram a publicação. Faça parte dessa campanha você também. Acesse o post CLICANDO AQUI, deixe sua homenagem ao mestre e comente #rabodegalonaiba

ATUALIZAÇÃO EM 24/05/2023, ÀS 21H

CONFIRMADA A INCLUSÃO DO RABO DE GALO NA LISTA OFICIAL DE COCKTAIL DA IBA

Em comentário feito aproximadamente às 20h na publicação mencionada acima pelo próprio perfil da IBA, foi confirmada a inclusão do Rabo de Galo na lista oficial de cocktails. Confira a mensagem traduzida na íntegra:

“Estou realmente positivamente impressionado com todos seus comentários. Posso provar que nós, na IBA, já planejamos a nova lista há mais de um mês (desde antes do anúncio do falecimento do Sr. [Derivan] Ferreira de Souza) e a lista já incluiu o Rabo de Galo porque já é tido por nós como um drink de importância considerável. Então, por favor, fiquem tranquilos, pois aquilo que é hoje o desejo de vocês já foi agendado há meses pela IBA!”

Veja também esta matéria sobre as prováveis origens da Caipirinha:

Caipirinha: as possíveis origens do clássico brasileiro centenário