⍟ Sustentabilidade e responsabilidade no bar são as principais tendências e pautam as ações do Clube do Barman para os próximos anos
Publicado em 22 de dezembro de 2021, às 9 horas.
Nestes 15 anos de Clube do Barman, diversas iniciativas têm promovido o conceito de S&R (Sustentabilidade e Responsabilidade), não por acaso, um dos quatro principais impulsionadores do plano estratégico da Pernod Ricard Brasil.
A premissa, no entanto, existe desde o início da companhia. Basta lembrar uma frase célebre de seu fundador, o francês Paul Ricard (1909-1997), conhecido pelo pioneirismo na área de filantropia e por valorizar as pessoas, o meio ambiente e as comunidades: “Somos todos responsáveis por construir um mundo melhor para gerações futuras. É nosso dever”, dizia, apontando claramente os princípios a serem praticados e defendidos pelos que dariam continuidade ao seu legado.
Hoje eles são seguidos à risca em todas as etapas de produção, do grão ao cálice – e abrangendo todos os aspectos do negócio. Da mesma forma, refletem o entendimento de uma nova postura adotada pelos consumidores globais, cada vez mais conectados a ações, marcas e lugares que se alinham à inovação, à consciência social e à preservação ambiental.
“Somos criadores de convivência. Acreditamos que não possa haver convivência com excessos e por isso lutamos para sermos sustentáveis e responsáveis”, resume a Gerente de Recursos Humanos e porta-voz de S&R da
Pernod Ricard Brasil, Ana Gonçalves.
CURSO SOBRE O BAR DO FUTURO
Desde 2006, iniciativas e projetos como Na Medida, Bar World Of Tomorrow e Parceiros de Responsa disseminam tais conceitos e envolvem parceiros como a Associação Brasileira de Bebidas (ABRABE).
“Quando lançamos o curso Bar World of Tomorrow, por exemplo, a pandemia ainda não existia. Tínhamos, portanto, expectativas bem altas em relação ao número de pessoas treinadas. Mesmo com a crise sanitária e
econômica, superamos as expectativas.
Conseguimos engajar os participantes e falar sobre um tema tão relevante, mesmo em um momento tão adverso”, avalia a Gerente de Recursos Humanos.
DIFERENCIAL DE MERCADO
Em um estudo divulgado em 2020 pela Gartner, uma das principais consultorias do mundo já antecipava que o foco na criação de operações sustentáveis estava “em aceleração”, mas demandava “investimento e publicidade para ser levado adiante”.
A executiva da Pernod Ricard Brasil ressalta que o ganho institucional por não agredir o meio ambiente e respeitar a diversidade de pessoas é imensurável para o bar do futuro, agregando valor institucional.
“Nossas ações encontraram respaldo no Brasil e no mundo. Podemos destacar as lives sobre consumo responsável para universitários durante a pandemia, os packs promocionais com material reciclável, a tampa verde, e ainda a ação com Absolut no programa ‘Green Hustle’ para bartenders, focado em receitas com poucos resíduos e dicas de
sustentabilidade”, comenta Ana Gonçalves.
Para a Pernod Ricard Brasil, será essencial contribuir para que os novos momentos de celebração ocorram sem excessos, uma das condições para que eles possam voltar a se repetir com a frequência que todos esperam.
Saiba mais detalhes sobre o The Bar World of Tomorrow, curso virtual para os profissionais do setor de hospitalidade:
The Bar World of Tomorrow: curso online da Pernod Ricard foca em sustentabilidade
