Tem as mesmas proporções do simple syrup, mas sua potência é ligeiramente maior e seu sabor é mais complexo, porque o demerara mantém características da cana, por seu um açúcar menos industrializado. Sua textura é semelhante à do caramelo e combina muito bem com drinks tropicais.
INGREDIENTES
1 parte de açúcar demerara
1 parte de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione parte iguais de água e demerara, em fogo médio, mexendo devagar, até que o açúcar se dissolva por completo, tornando o líquido transparente. Sua tonalidade e textura são semelhantes às do caramelo. Quando levantar fervura, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar, coando com uma peneira fina e a ajuda de um funil para uma garrafa. Tampe e guarde na geladeira. Dura até duas semanas. Controle a validade etiquetando seu xarope com a data de produção.
