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Uso dos ácidos na coquetelaria

Vídeoaulas

INGREDIENTES UTILIZADOS

•  Ácido cítrico  •  Ácido málico  •  Ácido tartárico  •  Ácido acético  •  Ácido fosfórico •  Ácido lático  •  Ácido ascórbico

ÁCIDO DE LIMÃO

94g de água filtrada
4g de ácido cítrico
2g de ácido málico
0.04g de ácido succínico

MODO DE PREPARO

Combine todos os ingredientes em um recipiente e misture até dissolver.

ÁCIDO DE LIMÃO E LARANJA

1 litro de suco fresco de laranja
32g de ácido cítrico
20g de ácido málico

MODO DE PREPARO

Combine todos os ingredientes em um recipiente e misture até dissolver.

ÁCIDO DE CHAMPAGNE

94g de água quente
3g de ácido tartárico
3g de ácido lático em pó

MODO DE PREPARO

Combine todos os ingredientes em um recipiente e misture até dissolver.

Agora teste a absorção do conteúdo da videoaula respondendo o quiz abaixo.

QUIZ – USO DOS ÁCIDOS
NA COQUETELARIA

Este é um quiz cronometrado. Você terá 40 segundos para responder cada questão. Você está preparado?

40

Agora que você já conhece alguns dos ácidos comumente utilizados na coquetelaria, saiba mais sobre o shrub:

Shrub: como utilizar vinagre para fazer drinks maravilhosos

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