RECEITAS DE XAROPES

⍟ Preparamos uma superlista com várias receitas ótimas de xaropes para você produzir no seu bar ou na sua casa e deixar seus drinks ainda mais deliciosos. Escolha o seu xarope, clique sobre o nome e aproveite.

OS BÁSICOS

Simples, como o próprio nome diz, tem partes iguais de açúcar granulado e água. A água deve ser aquecida até que o açúcar se dissolva e, assim que a mistura levanta fervura, o fogo é desligado. Também pode ser feito a frio. Basta juntar os ingredientes na coqueteleira e agitar vigorosamente. O açúcar não decanta novamente em nenhuma das duas formas de preparo. Substitua o açúcar granulado por simple syrup e perceba a diferença na uniformidade e na textura do drink.

Rich Simple Syrup

Com mais poder adoçante que o simple syrup, o rich simple syrup tem o dobro de açúcar. A razão entre açúcar e água é de 2:1. Por ser mais concentrado, isto é, com menos água, é ideal para ser usado em drinks que necessitem baixa dissolução.

Açúcar Demerara

Com as mesmas proporções do simple syrup ou do rich simple syrup, este xarope tem a coloração mais escura, tendendo ao dourado, por causa dos grãos escuros do demerara. O sabor e a textura final é próxima à do caramelo, o sabor da cana é presente. Combina muito bem com drinks tropicais.

Açúcar Mascavo

O xarope com este tipo de açúcar traz à tona as notas do melaço. Ótimo para ser usado em criações com personalidade que peçam notas marcantes do açúcar cru.

Mel

Se você já tentou usar mel para adoçar uma receita, sabe que, ao entrar em contato com o gelo, ele endurece e fica impossível de manusear. Já se ele for dissolvido, isso não acontecerá e trabalhar com ele será mel na chupeta.

Melaço

Para drinks com personalidade, o também chamado ‘mel de engenho’ remete à maneira como adoçavam as bebidas na época do Brasil colônia. Combina muito bem com cachaça.

Goma

Um xarope simples engrossado com goma arábica, o xarope de goma acrescenta uma riqueza sedosa para coquetéis.

SABORIZADOS

Abacaxi

Além do sabor cítrico, o abacaxi também tem uma boa espumação. Se busca os dois ao mesmo tempo, use este xarope.

Açafrão

É um insumo bem caro e deve ser bem analisado antes da compra para não levar gato por lebre. Mas se você tiver um xarope de açafrão na sua prateleira, você é um cara de sorte.

Alfazema

O xarope de lavanda adiciona um delicado toque floral e combina com drinks cítricos e coolers.

Aipo

Você até pode pensar: ‘eca’. Mas o aipo tem um flavor quase neutro e adiciona um toque sutil de sabor aos drinks, destacando os ingredientes usados na criação.

Baunilha

É verdade, o brasileiro adora baunilha. Dê um toque em seu drink com esse xarope e ganhe mil pontos se fizer do jeito certo.

Beterraba

O turbérculo cor de rubi adiciona uma doçura terrosa ao drink.

Camomila

Adiciona a suavidade de um chá aos cocktails.

Cardamomo

Dê um toque marroquino com um splash de cardamomo.

Cereja

Na época das cerejas frescas, use esta versão do xarope, usando a fruta in natura.

Cereja II

Fora da época de cerejas? Sem problemas, faça uma versão com sachês de chá. Clique e veja.

Cevada

Dá ao drink o aroma e o sabor amendoado da cerveja e um pouco mais de espuma.

Chocolate

Uma delícia quando misturado com creme de ovo ou como refrigerante artesanal para seu drink.

Canela

Para ser usado em dashes, adiciona um sabor único a drinks gelados ou quentes.

Cravo da Índia

Combina muito bem com drinks feitos com chá e com gin.

Cinco especiarias

Unidas para gerar uma explosão de sabores no drink.

Donn’s Mix

Uma receita do mito do Tiki, Donn, The Beachcomber

Damasco

Desidratados ou frescos, os damascos conferem complexidade ao drink com seu sabor único.

Estragão

Um dos temperos mais versáteis da culinária, porém pouco conhecido no Brasil. Juramos que se você usá-lo no seu drink, não fará nenhum estrago.

Fernet-Branca

Adicione amargor das raízes com o açúcar diluído a suas criações

Figo

Excelente para cocktails nutritivos

Framboesa

Frutas vermelhas? Sim, nós temos. Vamos além do morango. Clique e faça.

Gengibre

Basta adicionar um squeeze de limão e água com gás para fazer este delicioso xarope se tornar um ginger ale

Grenadine (Romã)

Chegou o momento de conhecer o verdadeiro sabor de um xarope grenadine. Você vai ficar chocado quando experimentar.

CLUBE DO BARMAN

Plataforma educacional sobre coquetelaria da Pernod Ricard Brasil. Aqui você encontra tudo o que precisa saber para ser tornar um bom profissional. Coquetelaria de qualidade, onde o que mais importa é a venda de produtos de alto padrão ao consumidor final e a opinião que vale é a do Mercado.

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