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Os 50 drinks clássicos mais vendidos no mundo em 2020

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drinks mais vendidos do mundo em 2020

⍟ Divulgada pela revista Drinks International todos os anos, a lista permite identificar tendências globais na coquetelaria. Veja o ranking completo abaixo

Publicado em 12 de janeiro de 2021, às 11h.

Verdadeira vitrine para bartenders e profissionais da indústria de bebidas ao redor do mundo, a revista Drinks International publicou, este mês, a 11ª edição do seu Annual Brands Report, que conta com a lista dos 50 Clássicos Mais Vendidos do Mundo. Entre informações importantes para o mercado, como o levantamento das marcas de spirits mais vendidas e mais populares entre os profissionais de bar, o ranking elaborado pela revista revela algumas tendências importantes de consumo na coquetelaria. Mesmo em um ano atípico, que manteve bares fechados por alguns meses, o anuário traçou o panorama das preferências do público.

Nesta edição, a revista consultou mais de cem bares entre os mais premiados do mundo para verificar quais são as receitas clássicas mais pedidas nos balcões. Com esses dados, foi capaz de montar o ranking das bebidas mais populares no ano anterior – que você confere abaixo na íntegra. Além de ser bastante relevante para a alta coquetelaria internacional, a lista provoca questionamentos sobre o que é, de fato, um drink clássico. Afinal, muitos dos que encontramos no ranking surgiram nos bares há menos de 40 anos e já ganharam notoriedade global.

Como de costume, a lista da Drinks International reforça que alguns cocktails jamais perdem seu lugar no coração da clientela. Prova disso é que o Old Fashioned ocupa o topo do ranking há sete anos consecutivos, ao lado de outras receitas icônicas que vêm em sequência: Negroni, Daiquiri e Dry Martini – repetindo o ano anterior.

SOBE E DESCE

Contudo, o ranking também exibe mudanças na preferências do público por algumas receitas ano após ano. A principal prova disso é a ascensão de cocktails à base de tequila, mostrando um passo do público em direção ao destilado de agave. Margarita e Paloma, por exemplo, subiram posições na lista, enquanto o El Diablo, que não figurava entre os mais populares desde 2015, voltou a aparecer.

Clássicos que estavam afastados da lista, como o Hanky Panky, Long Island Iced Tea, Jungle Bird e Bellini, voltaram ao ranking. Este ano também marca a chegada de cocktails como o Brandy Crusta; e a saída de outros como o Old Cuban, Ramos Gin Fizz, Vesper e Brandy Alexander.

Abaixo, veja a lista completa dos 50 drinks clássicos mais vendidos no mundo em 2020. Clique sobre os nomes para conferir mais detalhes:

1. Old Fashioned

No topo da lista há sete anos, o tradicional cocktail americano não dá sinais de que pretende sair do primeiro lugar tão cedo. Segundo a pesquisa, 23% dos bares afirmam que este é seu clássico mais vendido – seja ele feito com bourbon ou rye whiskey. O número é menor do que o registrado no ano anterior, mas isso não foi capaz de retirá-lo do topo do pódio. Confira a receita clicando aqui.

2. Negroni

O segundo lugar do ranking há sete anos vai para a mistura equilibrada entre gin, vermouth e aperitivo italiano. Não só no exterior, mas também no Brasil, o drink tem se consagrado como uma boa pedida entre os consumidores. Ele foi o clássico mais vendido em 22% dos bares pesquisados, mais do que os 13% registrados em 2019. Confira a receita clicando aqui.

3. Daiquiri

Dois em cada três bares pesquisados pela Drinks International, afirmam que o Daiquiri está entre seus clássicos mais pedidos e é o cocktail à base de rum mais popular. Nascido no balcão do El Floridita, em Havana, foi o ponto de início para diversas versões consumidas até hoje.

4. Dry Martini

O Dry Martini fixou sua quarta posição conquistada na lista anterior. Em pouco menos da metade dos bares pesquisados, o drink favorito de Ernest Hemingway está entre os dez mais vendidos. Confira a receita clicando aqui.

5. Margarita

Presente no top 5 dos drinks clássicos mais pedidos em 17% dos bares mundo afora, a Margarita é também o cocktail à base de tequila mais vendido da lista. Sua receita é simples e refrescante: tequila, triple-séc e suco de limão tahiti.

6. Espresso Martini

O Espresso Martini vem ganhando cada vez mais destaque na lista. Ele passou do 27º lugar em 2017 para a sexta colocação em apenas dois anos – posição que mantém desde então. Este clássico contemporâneo, criado pelo bartender inglês Dick Bradsell, é feito com vodka, café espresso e Kahlúa. O Espresso Martini ideal deve ser preparado com café espresso, conforme explicamos nesta matéria especial.

7. Whiskey Sour

Descendo duas posições em relação ao ano passado, o Whiskey Sour pode não ser o favorito entre os bares pesquisados ao redor do mundo – mas com certeza tem um lugar especial no cardápio de cada um deles. Segundo a pesquisa, a mistura de bourbon, suco de limão, açúcar e clara de ovo está no top dez de 40% dos bares consultados. Saiba mais sobre a história deste drink clicando aqui.

8. Manhattan

Mais um clássico para o deleite dos apaixonados por bourbon. Segundo a pesquisa, o drink está entre os dez cocktails mais pedidos em 36% dos bares consultados – pouca diferença em relação ao ano passado, mantendo-se na mesma posição. Cada um com um twist à sua maneira, mas ainda sim, um clássico. Aprenda a receita nesta matéria.

9. Aperol Spritz

Amargo, mas refrescante, o Aperol Spritz tem conquistado admiradores ao redor do mundo. No Brasil, não é diferente. Segundo a pesquisa feita pela Drinks International, o cocktail está em cerca de um terço da lista dos clássicos mais populares nos bares em 2020. Ele ganhou uma posição em relação ao ano passado.

10. Mojito

Direto de Cuba, o clássico feito com rum, água gaseificada e hortelã está consagrado entre os dez mais vendidos em 25% dos bares pesquisados. Para fazer um bom Mojito, dê preferência a spirits típicos da ilha, como o Havana Club 3 Años. Para saber como preparar o drink favorito do escritor Ernest Hemingway servido na Bodeguita Del Medio, clique aqui.

11. Bloody Mary

A mistura de vodka, suco de limão, suco de tomate, pimenta e molho inglês mantém sua evidência, subindo três posições em relação ao ano passado. Entre os bares pesquisados, a revista afirma que ele estava em um quarto das lista de cocktails mais populares. Confira sua receita clicando aqui.

12. Gimlet

A mistura perfeita entre gin e Rose’s Lime Juice, o Gimlet manteve a mesma posição no ranking em relação ao ano passado, sendo uma das dez mais vendidas em 20% dos bares. Aprenda mais sobre o drink assistindo a esta videoaula.

13. Moscow Mule

A receita é simples, mas tem se mostrado cada vez mais popular ao redor do mundo. No Brasil, por exemplo, o cocktail ainda é uma forte tendência nos bares. O drink está presente em 20% da listas dos dez cocktails clássicos mais vendidos nos bares ano passado, segundo o ranking, mas caiu algumas posições em relação ao ano passado. Conheça a história da bebida nesta matéria.

14. Penicillin

Provando que clássico não é sinônimo de antigo, a receita criada no bar Milk & Honey, em 2005, está entre as dez mais pedidas em 20% dos bares – é a receita à base de whisky mais popular da lista. Blended Whisky, Islay Scotch, suco de limão siciliano, xarope de mel e gengibre compõem esse drink que tem o potencial de se tornar atemporal.

15. Dark 'n' Stormy

Mais uma receita cujos créditos vão para os navegantes ingleses, o Dark ‘n’ Stormy subiu algumas posições em relação ao ano passado. O drink leva rum envelhecido, ginger beer e uma fatia de limão siciliano.

16. Corpse Reviver

O Corpse Reviver voltou a ganhar espaço nas cartas de drinks, subindo oito posições em um único ano. Ele é preparado com cognac, brandy de maçã e vermouth doce.

17. Clover Club

O Clover Club desceu um lugar na lista em relação ao ano passado. Surgido no período pré-Prohibition, sua estrela ainda brilha nos cardápios mundo afora. Sua receita leva gin, suco de framboesa, vermute seco, suco de limão siciliano e clara de ovo.

18. Boulevardier

Para preparar o ‘primo’ do Negroni basta trocar o gin por bourbon ou rye whiskey. Ele desceu algumas posições na lista em relação à lista do ano passado, mas nada que diminuísse seu destaque nos cardápios ao redor do mundo.

19. Mai Tai

Um dos drinks mais tradicionais da coquetelaria Tiki, o Mai Tai subiu quatro posições no ranking em relação ao ano passado. Tropical, com um toque amendoado, a receita deste cocktail adquiriu a fórmula original após pesquisas do jornalista e bartender Jeffrey Berry.

20. Sazerac

Com cognac ou bourbon, não importa. O Sazerac subiu uma posição este ano e foi um dos dez drinks clássicos mais servidos entre 15% das casas pesquisadas ao redor do mundo.

21. French 75

Subindo alguns lugares na lista deste ano, as origens deste drink remontam ao final da Primeira Guerra Mundial, mas ganhou destaque no período da Lei Seca. Para prepará-lo, você precisará de gin, suco de limão siciliano, simple syrup e champagne.

22. Paloma

A Paloma é uma prova de que a tequila está caindo cada vez mais no gosto do público: o drink  subiu 14 posições no ranking deste ano. De origem mexicana, ele é uma mistura de tequila, suco de grapefruit, suco de limão tahiti e refrigerante de grapefruit.

23. Pisco Sour

Criado na década de 20 por um bartender americano que trabalhava no Peru, o Pisco Sour é feito com a aguardente de uvas (Pisco), suco de limão tahiti, simple syrup, clara de ovo e bitters. O drink subiu cinco posições em relação ao ano passado.

24. Vieux Carré

Criado pelo bartender Walter Bergeron, atual chef de bar do Monteleone Hotel em Nova Orleãs, o Vieux Carré subiu dez posições este ano. O drink foi nomeado em homenagem ao French Quarter da cidade americana. Sua receita é feita com bourbon, vermouth doce, licor de ervas, brandy e bitters.

25. Americano

Versão mais ‘leve’ do Negroni, o Americano ficou, assim como no ano passado, posicionado no meio da lista. Para prepará-lo, basta trocar o gin por club soda.

26. Amaretto Sour

Apesar de ter sofrido uma leve queda no ranking, o Amaretto Sour ainda tem cadeira cativa no paladar do público. Neleo sabor adocicado do licor de amêndoas entra em contraste com o suco de limão siciliano. O toque especial é garantido pelo dash de bitters. A adição da clara de ovo à receita garante uma espuma consistente, assim como no Whiskey Sour. Saiba como substituir a clara de ovo de suas receitas clicando aqui.

27. Rum Old Fashioned

A mistura de rum envelhecido, bitters e açúcar (ou xarope simples, como preferir) subiu dez posições em relação ao ranking do ano passado.

28. Gin Fizz

O Gin Fizz subiu duas posições no ranking em relação ao ano anterior. Feito com gin, suco de limão, xarope simples e soda. Acrescente ovo a este highball e obtenha uma espuma consistente.

29. Bramble

Segunda criação de Dick Bradsell na lista, o Bramble surgiu nos anos 80 e tem ganhado cada vez mais admiradores. Ele é feito à base de gin, com suco de limão siciliano, licor de amora, simple syrup e algumas amoras para guarnição.

30. Brandy Crusta

Um cocktail clássico que reverbera as notas de sabor de um bom brandy ou cognac, o Brandy Crusta voltou à lista! Ele foi criado pelo bartender Joseph Santini, no balcão do Jewel of the South, em New Orleans.

31. Bellini

O Bellini é, atualmente, um dos cocktails mais conhecidos à base de champagne. O drink retornou este ano à lista divulgada pela Drinks Internacional.

32. Piña Colada

Em algum lugar entre o sofisticado e o banal vive a Piña Colada. A combinação entre rum, abacaxi e leite de coco é tropical e continua sendo um sucesso de vendas e perdeu uma posição na lista.

33. Pornstar Martini

Um dos drinks mais populares no Reino Unido, o Pornstar Martini dá as caras pela segunda vez no ranking. Criado por Douglas Ankrah no bar LAB, em 2002, é feito com vodka e traz a doçura da baunilha com a acidez do maracujá. Saiba mais sobre como utilizar esta última fruta nesta matéria.

34. Sidecar

Brandy e cognac são spirits que podem não estar tão em evidência quanto o gin atualmente, mas nem por isso deixam de deixar sua marca em cocktails da lista. O Sidecar, que subiu 11 posições este ano, tem a mistura levemente adocicada e cítrica do brandy, triple sec e suco de limão siciliano. Não tem um criador confesso, mas continua encantando clientes nos bares ao redor do mundo.

35. Aviation

No ranking deste ano, o Aviation perdeu algumas posições. Preparado com gin, suco de limão siciliano, marrasquino e um toque de crème de violette, você confere a história do drink nesta matéria.

36. Irish Coffee

Após desaparecer da lista do ano passado, o tradicional drink irlandês retorna ao ranking. Criado para esquentar os passageiros de um terminal, o cocktail quente é preparado com Jameson Irish Whiskey, creme de leite batido, açúcar e café de cafeteira. Saiba mais sobre o drink e o uso do café na coquetelaria nesta matéria.

37. Last Word

O Last Word perdeu 12 posições em relação ao ano passado. É um cocktail feito com Beefeater London Dry Gin, Green Chartreuse, licor de marrasquino e suco de limão tahiti que deu as caras ao mundo da coquetelaria em 1951, no livro Bottoms Up!, de Ted Saucier.

38. Tommy's Margarita

De 13º para 38º lugar em um ano, o twist da icônica Margarita pode der caído no ranking, mas continua aclamado pelo público. Criada por Julio Bermejo no Tommy’s Bar, em São Francisco (EUA), ela é preparada com Altos Tequila, suco fresco de limão tahiti e xarope de agave.

39. Bamboo

Preparado com jerez, vermouth seco, angostura e orange bitters, o drink subiu sete posições em relação ao ranking do ano passado.

40. Tom Collins

Simplicidade é tudo. A mistura de gin, suco de limão, açúcar e água com gás desceu cinco posições em relação à lista do ano passado.  Confira sua receita nesta matéria.

41. Caipirinha

Este drink dispensa apresentações. O único cocktail brasileiro da lista subiu uma posição em relação à lista do ano passado.

42. Vodka Martini

Muito embora o Martini clássico, aclamado pelos amantes da coquetelaria, seja feito com gin e vermouth, aqueles que preferem o destilado de grãos também têm seu lugar na lista.

43. Hanky Panky

O drink criado por Ada Coleman, no American Bar, retornou à lista. Na época, o cocktail foi um pedido do ator Charles Hawtrey, um dos melhores ‘avaliadores’ de drinks que ela conhecia. A mistura de gin, vermouth doce, fernet branca e suco de laranja teve o efeito desejado por Hawtrey e desde então tornou-se um clássico internacional.

44. Zombie

Desde 2018 o Zombie não dava as caras no ranking da Drinks International. Um dos cocktails Tiki mais apreciados ao redor do mundo é feito com rum, suco de limão, abacaxi, licor de damasco e muito gelo.

45. Cosmopolitan

Este cocktail tem suas raízes fincadas na década de 30, mas ganhou a atual roupagem nas mãos da bartender Cheryl Cook, 50 anos depois. A receita, seja com vodka e suco de limão ou com Absolut Citron, é famosa até hoje pela sua cor e toque adocicado. Confira sua receita e história completa neste link.

46. El Diablo

Reforçando a ascensão da popularidade da tequila no ranking deste ano, o El Diablo retorna à lista depois de seis anos. Criado em meados de 1940, ele é preparado com tequila, crème de cassis, suco de limão e ginger beer.

47. White Lady

Criado por Harry Craddock? Há quem diga que não. Polêmicas à parte, uma coisa é certa: foi no American Bar, em Londres, que o mestre tornou a receita famosa. Tamanho era o orgulho que tinha por ela que escondeu uma taça cocktail com a bebida dentro de uma parede do bar. Um White Lady feito corretamente leva gin, suco de limão siciliano, triple sec e clara de ovo. Se preferir, é possível trocar a clara natural pela pasteurizada ou pela albumina ou outros ingredientes igualmente eficazes, como você pode ler aqui.

48. Gin Gin Mule

Com apenas 20 anos, o Gin Gin Mule, criado pela bartender Audrey Saunders, é um dos cocktails mais jovens a figurar entre os mais populares do mundo. Ele se assemelha a um Moscow Mule, mas é feito com gin e guarnecido com hortelã.

49. Long Island Iced Tea

Ao contrário do que o nome sugere, este drink está longe de ser um chá gelado. Ele voltou à lista este ano e é preparado com gin, rum, tequila, vodka, triple sec, suco de limão siciliano e refrigerante de cola.

50. Jungle Bird

Pouco popular entre os bares brasileiros, o Jungle Bird voltou a dar as caras no ranking este ano. O drink é mais um parente distante do Negroni e preparado com rum envelhecido, aperitivo italiano, suco de abacaxi, suco de limão tahiti e simple syrup.

Seguindo a ascensão dos drinks preparados com tequila, saiba mais sobre a origem e a produção de uma das principais marcas do destilado:

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